炒糖色致癌：黑糖含丙烯醯胺會致癌？台大教授道出新聞沒說的真相
黑糖含丙烯醯胺會致癌？台大教授道出新聞沒說的真相
現在竟被爆料有毒？你我都可能無意間將毒醬油吃下肚！該如何 ...
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在炒糖色加熱過程中，會自然產生甲基咪唑。 國外研究顯示，甲基咪唑可能引起實驗大鼠癌症。 在歐美都禁止驗出，研究認為可能會影響男性生殖系統，增加女性罹患乳房癌的險。 目前，甲基咪唑訂定的使用限量仍在研議中。
焦糖色素傷身？人工炒黑糖v.s機器炒專家搖頭「搞錯關鍵」
https://health.ettoday.net
霸主之一的「老虎堂」，被離職員工爆料黑糖是外包廠商進貨且添加了「焦糖色素」，與當初品牌行銷不斷強調的「手炒黑糖」有所出入， ... 致癌物質」丙烯醯胺，讓 ...
焦糖色素會致癌嗎？4
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添加焦糖色素的食物中可能存在「4-甲基咪唑」致癌物。 · 含有豐富澱粉及蛋白質的食物，經過焙烤、燒烤等高溫加熱的過程（梅納反應），也可能形成「4-甲基咪唑」 ...
【食物解碼】黑糖或致癌冰糖可養生？科學拆解「糖」的健康迷信
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台灣人喜愛食用黑糖，曾有媒體報導「黑糖含有丙烯醯胺！會致癌！」，引起民眾一陣恐慌。丙烯醯胺1994年時，被世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）列為 ...
焦糖色素會不會致癌？看懂增添食物鮮美的調味劑
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爭議不斷的「焦糖色素」是否真的會致癌？在食品法規的規定下，只要未超量，通常色素會隨著體內的水分排除。國際癌症研究機構（IARC）將 ...
焦糖
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另外，化學製備，以4-甲基咪唑為主的焦糖色素（IARC第2B類致癌物質）。 參考資料. 編輯. ^ 梁瓊白. 〈看g道評味道〉炒出糖色免加色素. 自由時報. 2013-10-13 [2016-05-18] ...
揭開焦糖色素魔法美味陷阱致癌疑慮
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屏東大學應化系副教授李佳穎：「這個化合物，其實在梅納反應過程也會產生，它們都是因為，含有氮的胺基酸和進來，在加熱過程裡面，就會產生這類含氮成分。」.
【精華版】手炒黑糖正夯！營養師曝致癌危機
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在炒糖色加熱過程中，會自然產生甲基咪唑。 國外研究顯示，甲基咪唑可能引起實驗大鼠癌症。 在歐美都禁止驗出，研究認為可能會影響男性生殖系統，增加女性罹患乳房癌的險。 目前，甲基咪唑訂定的使用限量仍在研議中。