勾芡用什麼粉比較好:地瓜粉可以取代太白粉?搞懂廚房9 大常見粉類用途

地瓜粉可以取代太白粉?搞懂廚房9 大常見粉類用途

地瓜粉可以取代太白粉?搞懂廚房9 大常見粉類用途

由馬鈴薯澱粉製成,加水後遇熱會凝結成透明粘稠狀,因此在中式烹調中最常用來勾芡,除了能增添湯頭的濃稠度,還會讓食材看起來更有光澤,並帶有滑嫩口感。。其他文章還包含有:「用來勾芡的太白粉和玉米粉,可以用麵粉等7種食材來替代!」、「不想用太白粉勾芡資深主婦推1神物替代:新鮮又美味」、「勾芡也有黃金比例!讓口感更滑順、不結塊就靠這一招」、「一次搞懂各種中式料理常用粉:太白粉、番薯粉、糯米粉」、「「勾芡」...

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用來勾芡的太白粉和玉米粉,可以用麵粉等7種食材來替代!
用來勾芡的太白粉和玉米粉,可以用麵粉等7種食材來替代!

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除了常見的太白粉和玉米粉,我們也可以利用在來米粉、糯米粉來勾芡,但是糯米粉的黏度比在來米粉高,所以勾芡所需的糯米粉用量會比在來米粉少。用在來米粉 ...

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不想用太白粉勾芡資深主婦推1神物替代:新鮮又美味
不想用太白粉勾芡資深主婦推1神物替代:新鮮又美味

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此外也有部分網友推薦山葵、地瓜粉、金針菇等答案:「蓮藕,山藥,馬鈴薯」、「秋葵,切一切丟進去就知道了」、「金針菇打成泥也行」、「玉米粉、地瓜粉都比太 ...

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勾芡也有黃金比例!讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
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家中煮湯、煮菜,通常會使用太白粉勾芡,較其他粉類方便,下水較均勻,也可以用玉米粉代替。麵粉會在料理濃湯時使用,而地瓜粉顆粒大,不建議用來勾芡。

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一次搞懂各種中式料理常用粉:太白粉、番薯粉、糯米粉
一次搞懂各種中式料理常用粉:太白粉、番薯粉、糯米粉

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太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉,大部分都是拿來做勾芡(讓湯汁變得濃稠)使用,另外還可以拿來醃肉片,會使肉片口感更加滑嫩,煎魚時抹上少許的太白粉也 ...

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「勾芡」學問大!地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪?
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「勾芡」學問大!地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪?

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請問芶芡用那種粉好!?
請問芶芡用那種粉好!?

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片栗粉的用法和太白粉一樣,一般都是作為料理勾芡之用或是用來增加食物的黏稠度,在炸天婦羅時也會使用片栗粉。 日本現在的片栗粉多是用馬鈴薯或樹薯加工 ...

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勾芡傷身?太白粉有毒,連蟑螂都不碰?揭開樹薯惹禍真相
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但是,現在「勾芡」用的「粉」,已經不再是用「芡」做成的。 在美國最常用的,是用玉米做成的。在台灣最常用的,則是用馬鈴薯或樹薯(木薯 ...

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增稠劑選擇:玉米粉可以取代麵粉嗎?用料理科學分析 ...
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玉米粉特別適合勾芡 ... 玉米粉加熱之後會為食物帶著一層亮亮的光澤,這是麵粉無法達成的,唯一要注意的是玉米粉遇熱會瞬間結塊不容易再被攪拌均勻,所以要勾芡時玉米粉先跟少許 ...