勾芡用什麼粉比較好：增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...
增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...
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地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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由馬鈴薯澱粉製成，加水後遇熱會凝結成透明粘稠狀，因此在中式烹調中最常用來勾芡，除了能增添湯頭的濃稠度，還會讓食材看起來更有光澤，並帶有滑嫩口感。
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用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！
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除了常見的太白粉和玉米粉，我們也可以利用在來米粉、糯米粉來勾芡，但是糯米粉的黏度比在來米粉高，所以勾芡所需的糯米粉用量會比在來米粉少。用在來米粉 ...
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不想用太白粉勾芡資深主婦推1神物替代：新鮮又美味
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此外也有部分網友推薦山葵、地瓜粉、金針菇等答案：「蓮藕，山藥，馬鈴薯」、「秋葵，切一切丟進去就知道了」、「金針菇打成泥也行」、「玉米粉、地瓜粉都比太 ...
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勾芡也有黃金比例！讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
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家中煮湯、煮菜，通常會使用太白粉勾芡，較其他粉類方便，下水較均勻，也可以用玉米粉代替。麵粉會在料理濃湯時使用，而地瓜粉顆粒大，不建議用來勾芡。
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一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉
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太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太白粉也 ...
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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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請問芶芡用那種粉好!?
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片栗粉的用法和太白粉一樣，一般都是作為料理勾芡之用或是用來增加食物的黏稠度，在炸天婦羅時也會使用片栗粉。 日本現在的片栗粉多是用馬鈴薯或樹薯加工 ...
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勾芡傷身？太白粉有毒，連蟑螂都不碰？揭開樹薯惹禍真相
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但是，現在「勾芡」用的「粉」，已經不再是用「芡」做成的。 在美國最常用的，是用玉米做成的。在台灣最常用的，則是用馬鈴薯或樹薯（木薯 ...