刀具鋼材種類：【菜刀推薦】廚房刀具如何選擇、種類、材質有哪些？ ...
【菜刀推薦】廚房刀具如何選擇、種類、材質有哪些？ ...
你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類
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以聞名世界的德國刀來說，最常見的鋼材1.4116 鋼²，雖含有大約14% 的鉻³，抗鏽效果優秀；但是碳含量和日本常用不鏽鋼材VG10 相比，卻連一半都不到，雖然比較好磨 ...
刀具知識
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ATS-34鋼為日本Hitachi的產品，成分上與154CM非常相近，鋼材的熱處理及表現也與154CM相似。154CM及ATS-34已經廣為手工刀匠與製刀大廠所使用，目前超過一半的 ...
刀刃鋼材特性(二)
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10開頭的鋼材(例：1095、1084、1070、1060、1050等)：. 1060、1050通常用來製作劍，在選擇碳鋼來製作刀具時，如從1095到1050碳鋼中來選擇製作，亦代表了刀具柔韌程度的順序， ...
包丁鋼材
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碳素鋼含碳量高、銳利、易研磨。缺點為容易生鏽，每次使用後需用心保養硬度一般為HRC62~63 白紙鋼HRC61~64 日立金屬製，含碳量約1.3%青紙鋼HRC61~64 日立金屬製， ...
廚刀種類與材質選擇介紹
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二、鋼材 · 1.硬度. 鋼材的硬度通常與鋼材的含碳量有關，0.6%以上的含碳量就為高碳，有很不錯的硬度，高硬度的鋼材製作出來的刀具在「鋒利度」和「鋒利耐久 ...
最全的刀具鋼材知識帖
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1．工具鋼材—在切割工具中首選硬鋼。這一組中流行的鋼材主要包括D2，O1和CPM系列，外加像M4這種更先進的超切鋼。 · 2.碳鋼---一般來說製做粗糙，用於特別需要韌性和耐久性的地方 ...
鋼材
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高碳鋼 · 【鋒利度】鋼材硬度遠高於不鏽鋼，讓高碳鋼刀具能被研磨的更薄、更銳利。 · 【持久度】堅硬的鋼材意味著刀鋒的銳利度能持續更久，不需經常磨刀。 · 【好保養】高碳鋼 ...
鋼材資料匯集
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鋼材與鍛造資料集 · 黃鋼：應用在初階刀具上，硬度及韌性普通，優點是價格低廉。 · 白二鋼：在黃鋼的基礎上將不純物減去，成為白二鋼。 · 白一鋼：比白二鋼的碳含量更高的白鋼系列， ...