台灣外來食物：異國料理台味化
異國料理台味化
臺灣飲食文化
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近年來由於工商業的發展快速，臺灣吃的文化除了傳統的中式飲食方式外，也發展到中式速食連鎖店的經營方式，使得臺灣吃的藝術變得更加繁複。 因臺灣地處世界文化交流的總匯，世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現，美國的漢堡、義大利的披薩、日本的生魚片、德國的豬腳、瑞士的乳酪等等，包羅萬象，讓臺灣著實成為饕家的天堂。
《吃的台灣史》
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根據清代台灣文獻記載，包括原產歐洲的豌豆、高麗菜，原產美洲的玉米、番薯、花生、番茄、辣椒、釋迦、番石榴，原產南亞的芒果、羅勒（九層塔）、波羅蜜 ...
擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子 ...
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時間到了十九世紀，日本統治了台灣五十年。 這段時間內，統治者的飲食習慣也被融入了台灣菜裡，像是生魚片、味噌湯、天婦羅、壽司等料理，都被在地化，變 ...
歷史變遷
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日本在臺灣殖民統治50年，教導臺灣人種植蓬萊米，也帶來白煮的日式烹調法，發展至今，生魚片、壽司、甜不辣、鐵板燒、烤秋刀魚、燒烤鰻魚、日式便當、冷豆腐等 ...
牛肉、味噌、高麗菜，有什麼稀奇？17世紀臺灣人的食材 ...
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荷蘭風味：牛肉、刈菜、高麗菜 · 日本直送：味噌、清酒、魷魚乾 · 庶民美食：叻沙、拉麵、豆菜麵 · 17世紀因緣際會，成就臺灣豐盛飲食史.
VERSE
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台灣的「蒙古烤肉」由相聲演員吳兆南在1951 年發明，鋪放在大圓鐵板上和數十種調味料炒製，箇中 精華就在它一價吃到飽的自助形式，一只碗比誰裝得多 、疊得高 ...
台灣飲食發展
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近年來，台灣飲食受到旅遊、網路資訊、媒體興盛的影響，異國美食林立，以平價化的日本國民美食、義大利麵、泰國料理最為普遍。另一個特別現象是，越南小吃也 ...
《吃的台灣史》不同階段的移民帶入原鄉料理
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清代時的台灣原先只有秈稻跟糯稻兩種，故我們很多傳統米食品都是使用在來米也是因為如此，現在品嘗的白米飯類則是使用蓬萊米，是日治時代時由日本人引進梗稻 ...
臺灣外來植物引進史
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明朝人陳第在1603年所寫的〈東番記〉，是臺灣最早的相關文獻。這時期的植物以食用作物為大宗，包括玉米、芋、稻、小米、番薯等澱粉類主食；也有胡麻、大豆、 ...