冷凍麵團直接烤：辣媽Shania
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「冷凍麵糰」天天都有現烤麵包吃！快速出爐就是美味
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要烤前30分鐘拿出來退凍順便預熱烤箱，預熱完成後烤15-18分鐘。 沒有烤箱的可用鍋子小火煎35分鐘（第20分鐘時可翻面讓他兩面上色均勻 ...
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以下重要事項，一定要注意 1. 第一天將麵團冷凍的時候，一定要先將麵團壓扁平，這 樣可以加速冷凍，也可以加速解凍的時間。 2. 第二天加速解凍的方法，可以放在 ...
冷凍麵糰製作技術與運用
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冷凍餅乾麵糰(frozen cookie dough)，也是非常成熟的產品，可分切成片狀. 後，直接進行烘焙，不須解凍。 中式包饅類與預烤型冷凍烘焙產品(如派皮/塔皮類產品、餐包)，則以預先.
麵食篇
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冷凍麵糰除了在製作時需. 要注意之外,使用是否適當亦. 會直接影响冷凍麵糰的品質。 ... (3)冷凍麵糰在烤焙前12~. 16小時內,從冰庫中取出,放. 於冰箱下層,使慢慢回溫解凍.
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Q:冷凍庫放不下麵團時，怎麼辦? A：冷凍庫放不下麵團時，可以參考這篇影片。 https://goo.gl/8sTwkL Q: 請問，想直接吃的話，是否可不冷凍，直接進下一步驟 烤。
冷凍麵糰製成的麵包
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將冷凍品直接烘烤使麵包呈現㈮黃色，進行這㊠烘烤工程已經是最後階段。僅能看. 見冷凍麵糰的狀態，而無法知道未冷凍前麵糰的品質㊝劣，故剛出爐的麵包風味較差 ...
冷藏发酵冷冻面团复烤（下）
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冷冻面团复烤与低温发酵后直接烤制的区别： 1）面团风味没有那么清甜了。糖分可能在冷冻过程中结晶，导致部分糖分从面团中分离。复烤后就没有低温发酵烤制的 ...
關於預發牛角
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先進技術製作的牛角冷凍麵糰，可以直接由冷凍庫取出進烤箱，不需解凍、發酵，是 近年冷凍技術的一大突破從冷凍庫取出麵糰到烤焙出爐，只需25分鐘。 產品的特性—成本面