生麵是什麼：快義點從製生麵開始的不將就
快義點從製生麵開始的不將就
「生」義大利麵是沒有煮熟？ 專家：代表沒加工
https://news.ttv.com.tw
原來生麵的技術已經行之有年，過去因為成本考量，餐廳大多使用烘乾過後的麵，降低人力成本也能延長保存時間，口感也較Q彈、有嚼勁，也難怪在日本盛行，跟著流行 ...
「生義大利麵」是什麼？怎麼在競爭的 ...
https://www.foodnext.net
首先說明什麼是生義大利麵。 我們在市場上看到一包一包又直又硬的袋裝義大利麵，其實這些都是加熱烘烤過的乾燥義大利麵，一般是用80度的熱風烘烤5小時， ...
打算開小吃麵店？給新手老闆的麵條大補帖
https://www.unileverfoodsoluti
生麵（陽春麵、刀削麵） 多數麵店採用的麵條，以低筋麵粉、水、鹽和勻後，藉由傳統擀麵、機器或手削製作，讓筋度釋放使麵條更Q彈，麵體表面光滑，大眾熟知的陽春麵、刀削 ...
生麵、熟麵、急凍熟麵
https://pln.com.tw
當麵糰、麵皮或麵條的 水分含量在25%以上，即為「生麵」 ，水分含量比熟麵多一些。但生麵又與同樣未蒸煮過的「乾麵」不太一樣，乾麵水分含量極少，因此可以在 ...
生麵是活的蕎麥麵不能彈牙溫師傅玩粉手打烏龍麵
https://www.newsmarket.com.tw
「最重要的就是冷凍啦！」溫育澤直言，這一球球生麵條都還沒下鍋燙熟，因此麵條還「活著」，若是沒有立刻冷凍，麵條便會持續發酵，幾個小時候甚至會散發類似老麵 ...
經典麵製品
https://www.pinginfood.com
生麵是指麵條製造後直接出售，由於沒有煮熟，烹調時要花較多時間才能將麵條煮軟。 又由於麵條沒有煮熟，一方面不適合長時間存放，但又較能保持麵粉原本的香味，所以通常是 ...
義大利生麵是什麼？
https://fiberpasta2022.com
義大利生麵是什麼？ ... 義大利麵主要分為乾燥麵與新鮮生麵，再往下分又可分為有加雞蛋製造的麵糰，或未加雞蛋製做的麵糰，以下就大略的來介紹這些不同的義大利 ...
避免湯底被稀釋！(非常重要！) 以上是柴家的「生麵」煮法
https://www.facebook.com
最近越來越多柴粉會選擇「生麵」， 什麼是「生麵」呢？ 就是沒煮過的麵啦。 那麼外帶「生麵」有什麼好處？ 以小編本人來說， 在禁止內用期間也到朋友的拉麵店外帶， ...
麵條保存知識
https://www.chshb.gov.tw
(1)生麵製品：將揉好的麵糰切成麵皮或麵條，水分含量在25%以上，即為「生麵」，如陽春麵、水餃皮、各式粗細麵條等，製成後至烹煮前都應冷凍或冷藏保存。