巧克力淋醬凝固：巧克力醬(甘奈許) by Even's Kitchen
巧克力醬(甘奈許) by Even's Kitchen
巧克力
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如果靜置久一點或放到冰箱裡，巧克力中的可可脂就會開始凝固，只要再溫和加熱就可以讓它重回流動的液狀。 額外加入一些如白蘭地、咖啡或糖漿等等的液體調味劑，就可以讓巧克力甘納許維持液體狀態的時間長久些。
用巧克力做甜點要注意%數！3 種不失敗的巧克力調溫法
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當巧克力快速凝固，表面有微微的光澤感且質感滑順，代表調溫成功。若巧克力無法順利凝固，或凝固後出現霜花現象，結晶變大、口感粗糙，則表示調溫失敗。調溫 ...
巧克力淋醬(甘那許)
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濃郁的巧克力淋醬可以為蛋糕妝點出甜蜜誘人滋味~ 巧克力淋醬(甘那許) 材料: 苦甜巧克力塊200g 動物性鮮奶油100g 步驟: 1.苦甜巧克力塊用刀切碎
万用巧克力酱只需2个食材 1分钟速成 可做奶油霜、巧克力塔 ...
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如果靜置久一點或放到冰箱裡，巧克力中的可可脂就會開始凝固，只要再溫和加熱就可以讓它重回流動的液狀。 額外加入一些如白蘭地、咖啡或糖漿等等的液體調味劑，就可以讓巧克力甘納許維持液體狀態的時間長久些。
![[食譜] 生巧克力 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%94%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B+%E7%94%98%E7%B4%8D%E8%A8%B1%EF%BC%9A%E5%81%9A%E6%B3%95%E3%80%81%E5%A4%B1%E6%95%97%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E4%BB%A5%E5%8F%8A%E7%9B%B8%E9%97%9C%E7%9F%A5%E8%AD%98.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[食譜] 生巧克力 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識
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製作生巧克力，失敗的原因八九不離十是因為液體溫度太高，燙壞巧克力，導致巧克力油水分離， 因此要注意鮮奶油的溫度不宜過高，加熱溫度大約落在80度就行了。
穿梭在甜點間的苦甜香：甘納許製作技巧分享
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穿梭在甜點間的苦甜香：甘納許製作技巧分享 · 偏稠的甘納許淋醬1：1 · 偏稀的甘納許淋醬1：2（巧克力1，鮮奶油2） · 松露巧克力2：1（巧克力2，鮮奶油1）.
母親節快樂蛋糕
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1. 巧克力醬的溫度不宜過高，否則會讓幕斯融化. 2. 淋醬時動作快一點，不然巧克力醬遇到冰涼的幕斯很快會凝固，淋醬就會推不動. 3. 大面積的淋上巧克力醬 ...
千面女王甘納許的製作與變化
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以下是大概的比例概念，精確的重量還是以食譜為準。 蛋糕夾層內餡＆厚的淋面：巧克力與鮮奶油＝1:1. 松露巧克力：巧克力與鮮奶油＝2:1. 軟的糖霜和可淋面的巧克力醬：巧克力與鮮 ...