台灣麵粉來源:專業麵粉工廠直擊!小麥怎麼變麵粉?
專業麵粉工廠直擊!小麥怎麼變麵粉?
![04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/04+%E5%8F%B0%E7%81%A3%E8%A3%BD%E7%B2%89%E5%BB%A0%E6%80%8E%E9%BA%BC%E7%9C%8B%E6%9C%AC%E5%9C%9F%E5%B0%8F%E9%BA%A5%EF%BC%9F+%7C+%E5%8F%B0%E6%97%A5%E5%B0%8F%E9%BA%A5%E5%BE%A9%E8%88%88%E4%B9%8B%E8%B7%AF%E5%B0%88%E9%A1%8C%E5%A0%B1%E5%B0%8E.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
04 台灣製粉廠怎麼看本土小麥?
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70年代國際穀物上漲,政府為了穩定原料來源,1979年時要求每個麵粉廠必須按照產能申請進口小麥配額,由麵粉公會「協調申請,聯合採購」。在供給有限的情況 ...
![1. 麵粉的原料是什麼?製作過程為何?為什麼要分成低筋](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/1.+%E9%BA%B5%E7%B2%89%E7%9A%84%E5%8E%9F%E6%96%99%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E9%81%8E%E7%A8%8B%E7%82%BA%E4%BD%95%EF%BC%9F%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E8%A6%81%E5%88%86%E6%88%90%E4%BD%8E%E7%AD%8B.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
1. 麵粉的原料是什麼?製作過程為何?為什麼要分成低筋
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麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少,所以大部分從國外進口. 後,便運送到麵粉加工廠的倉庫儲存。儲存期間,利用空氣中的氧氣,. 氧化麵粉的植物色素(主要為葉黃 ...
![台灣麵粉工業](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%B7%A5%E6%A5%AD.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
台灣麵粉工業
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由原料小麥碾磨出之麵粉,在國內約略可分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、粉心麵粉、低筋麵粉及次級粉,麵粉多數供食品加工業使用,其中麵條及中式麵食使用量約占麵粉 ...
![台灣麵粉工業發展史](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%B7%A5%E6%A5%AD%E7%99%BC%E5%B1%95%E5%8F%B2+-+%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%AD%B8%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%B8%AD%E5%BF%83-+%E7%97%9E%E5%AE%A2%E9%82%A6.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
台灣麵粉工業發展史
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台灣是一個小麥產量極少島嶼,因為1950年代美援小麥支援,台灣逐漸變成一個小麥進口大國,且支撐幾十家小買加工麵粉廠的運作,麵粉的加工生產進一步在麵食 ...
![台灣麵粉產業發展史: 大事記](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%BA%B5%E7%B2%89%E7%94%A2%E6%A5%AD%E7%99%BC%E5%B1%95%E5%8F%B2%3A+%E5%A4%A7%E4%BA%8B%E8%A8%98+-+%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%AD%B8%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%B8%AD%E5%BF%83-+%E7%97%9E%E5%AE%A2%E9%82%A6.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
台灣麵粉產業發展史: 大事記
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台灣早期接受美國援助麵粉及小麥,嗣後政府為將價格較高的稻米銷售日本來爭取外匯,而成立「麵食推廣委員會」,大力推廣麵粉製品以製作各式中式麵食, ...
![聯華製粉](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E8%81%AF%E8%8F%AF%E8%A3%BD%E7%B2%89-%E4%B8%80%E9%A1%86%E5%B0%8F%E9%BA%A5%E7%9A%84%E6%97%85%E8%A1%8C.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
聯華製粉
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聯華製粉守護台灣麵食文化從美援時代便開始,由創辦人苗育秀先生推動如今成為台灣產量最大,品質最穩定的麵粉廠,更是台灣唯一家獲得三認證的麵粉廠
![麵粉工業發展歷程](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%B7%A5%E6%A5%AD%E7%99%BC%E5%B1%95%E6%AD%B7%E7%A8%8B.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
麵粉工業發展歷程
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台灣也從日本輸入麵粉,及從其他國家地區進口麵粉。民國前四年(1907),當時由日人在台中設立小規模的製粉精米兼營工廠,直至民國八年(1919 ...
![麵粉溯源﹍原料小麥哪裡來?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E9%BA%B5%E7%B2%89%E6%BA%AF%E6%BA%90%EF%B9%8D%E5%8E%9F%E6%96%99%E5%B0%8F%E9%BA%A5%E5%93%AA%E8%A3%A1%E4%BE%86%EF%BC%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
麵粉溯源﹍原料小麥哪裡來?
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