非 油 炸 泡 麵製作:「巷口乾麵」 兼具非油炸、即食沖泡便利性
「巷口乾麵」 兼具非油炸、即食沖泡便利性
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不須防腐劑就能久放泡麵製程大公開!
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早期泡麵是採用「油炸乾燥」,使用130°C~140°C的熱油炸2~3分鐘,使麵體的水分含量降至10%以下,因此能將保存期限延長許多。
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乾燥-碗桶麵
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非油炸泡麵生產線流程規劃 ; 製程, 說明 ; 輸粉系統:麵粉儲存槽→ 麵粉暫存桶(採用真空或風壓輸送) ; 鹼液攪拌桶將鹼液配方粉與水均勻混合→ 鹼液儲存桶(連續式攪拌) 或鹼液 ...
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乾燥速食麵生產線
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因為乾燥麵未經過油炸,麵條在香氣方面不如油炸麵,但是因為不含油脂,能符合現代人的健康理念,保存期更可長達一年。而有些產品更利用非油炸製程不破壞添加物的特性, ...
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把麵體做到極致,統一「沖泡式非油炸麵」
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在製程上,比起傳統速食麵,沖泡式非油炸麵的製程更繁複,以獨家非油炸技術,模擬九段手工製麵絕活「搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈」手法,使麵條 ...
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把麵體做到極致,統一「沖泡式非油炸麵」 口感讓ITI國際名廚 ...
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在製程上,比起傳統速食麵,沖泡式非油炸麵的製程更繁複,以獨家非油炸技術,模擬九段手工製麵絕活「搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈」手法,使麵條 ...
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統一「沖泡式非油炸麵」 連法國YouTuber「酷KU」也想引進家鄉
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