板腱牛排醃製:牛排別在下鍋前醃漬!正確做法要看「關鍵45分鐘」
牛排別在下鍋前醃漬!正確做法要看「關鍵45分鐘」
2019年8月5日—【關鍵一】牛排至少要在開始煎的45分鐘前用鹽醃好·【關鍵二】鍋中倒入油後,等預熱到冒煙時再放肉,可以讓肉的表面先變熟·【關鍵三】牛排起鍋前的1~2 ...。其他文章還包含有:「《醃牛排》食譜與做法,共12道」、「烹飪技巧」、「煎板腱牛排」、「精瘦牛排美味變身:先醃再烤之「免食譜牛排醃汁」」、「肉肉料理廚房:板腱牛排佐香草青醬」
查看更多 離開網站編按:想為另一半下廚,肯定少不了煎得軟嫩噴香的牛排。牛排的學問面向很廣,煎法教學也有百百種,讓人無所適從?其實想要煎出完美牛排,手法不外乎熟能生巧,關鍵還是在於聰明的小技巧喔~牛排算是一道很簡單的料理,不過要在家裡煎得剛剛好卻沒有想像中簡單。我之前有過許多失敗經驗,所以每次要煎牛排時我都很煩惱。我常想:「家庭裡的烹飪火力一般都比餐廳來得小,該怎麼做才能煎出外酥內嫩的牛排呢?用什麼方法烹調才能讓牛排更美味呢?」請繼續往下閱讀...於是我找出各大名廚、化學家、研究家推薦的一些「牛排美味處理法」,實...
《醃牛排》食譜與做法,共12 道
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愛料理精選12篇簡易食譜做法與步驟,有最新的醃牛排佐燒烤花椰菜、奧莉廚房-牛排四種醃 ... 食材:洋蔥、鳳梨、鹽、板腱牛排 ... 舒肥紐約客紅酒醬佐醃製黃瓜生洋蔥.
烹飪技巧
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用叉子將牛排表面叉出小洞。 · 密封夾鏈袋中加入1杯醃料(如照燒醬或沙拉醬);冷藏8-12小時。 · 牛排取出用餐巾紙擦乾牛肉表面,用少許鹽與胡椒調味(若醬料帶鹹則省略)。 · 中 ...
煎板腱牛排
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牛排用食鹽及和黑胡椒腌制1小時,切記不要用醬汁類調料腌制(容易糊鍋)。首選波紋鑄鐵烤盤,沒有就選厚底煎鍋。牛排煎制前刷薄薄一層油。 ... 板腱牛排肉質鮮嫩鍋熱後放入, ...
精瘦牛排美味變身:先醃再烤之「免食譜牛排醃汁」
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接觸醃汁的表面積越大越好,最棒的解決辦法是用密封塑膠袋醃漬,擠掉空氣封起袋口,整塊牛肉就能完全浸泡在醃汁中。如果覺得塑膠不環保,也可以用密封容器 ...
肉肉料理廚房:板腱牛排佐香草青醬
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將大蒜、酸豆、小酸黃瓜、鰻魚、新鮮香草(巴西里、羅勒、薄荷)全部切細碎後倒入碗中,續加入第戎黃芥末醬與紅酒醋,再分次少量拌入橄欖油,直到成為質地 ...