耐高溫的油有哪些：好油用錯反而致癌？9種常見油品的發煙點，看你煮菜選對沒

健康食油

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哪些食用油適合高溫使用?

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油脂雙鍵越多越不穩，油脂中因多元不飽和脂肪酸結構上分子中有多個雙鍵，容易與氧反應，需快速使用完畢，多元不飽和脂肪酸比例較高的油品有大豆油、葡萄籽油、葵花油、紅花 ...

大家都錯了豬油不宜煎炸這2款才真正耐高溫

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適合高溫又益人體健康的油脂包括苦茶油（發煙點252°C）、酪梨油（260°C），其次為橄欖油（230°C）、初榨橄欖油（199°C ）。此外，花生油雖適合高溫烹調， ...

發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

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一般來說，發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調；發煙點140°C～200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸；發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。 (此 ...

譚敦慈：為了健康，不要一油用到底！

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若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。 安心小提醒 勿一窩蜂搶購，每種油有不同特性，不是只有某一種最好，例如苦茶 ...

食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！

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高溫煎煮、油炸食材：適合使用耐熱度較高、穩定度高的飽和脂肪酸，例如：椰子油、棕梠油。 · 低油溫炸、中火炒菜、煎、燉煮：可使用Omega-6含量較高的 ...

高温烹调该用哪种油？医师公开选油秘诀

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但是要高温煎炸，油品里面最好不要有胆固醇，所以动物性的脂肪如奶油、猪油、牛油，都不合格。 请各位先冷静，我对胆固醇的看法并没有改变，它确实不是心 ...

高溫烹調別用橄欖油？醫師：油炸品選橄欖油較健康

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【早安健康／史考特醫師】即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。

高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣

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過去的傳統觀念是，發煙點偏高的精煉植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油適合高溫煎、炸。但這個想法已經開始慢慢轉變了，史考特就曾經寫過發煙點相對 ...