青一鋼 保養：鋼材資料匯集
鋼材資料匯集
Provide From Google
切味至上...淺談廚刀的鋼材
http://artistming.blogspot.com
... 鋼甚多，除了一樣會生鏽要保養外，沒有其他缺點，比如說Bob Kramer愛用的52100高碳軸承鋼。 IMG_2050. 高碳鋼刀的優點，第一是容易磨得極鋒利，切割感 ...
Provide From Google
别让不专业毁了你的刀，保养厨刀有何讲究？
http://m.greatchef.com.cn
... 一根磨刀棒就可以快速恢复锋利度。 ... 将软布淋湿，或用温水冲洗，沾少量洗洁精，仔细擦洗刀刃，用干布再擦干，最好再涂抹一些碳钢厨刀保养油，这样生锈的 ...
Provide From Google
如何保養廚刀
https://foodieat.tw
買一把鋼材品質中上、手感重心都好的的廚刀，好好保養就能用一輩子，不需要一直去追求更貴更好的刀。只要注意保養，刀就能一直維持很好用的狀態。
Provide From Google
買左把堺孝行青紙三德刀，保養有問題(頁1)
https://www.discuss.com.hk
日本青紙鋼(blue paper steel)係屬於高碳鋼刀, 唔係不銹鋼! 碰水或醋或酸會氧化生鏽, 冇搽油就會開始生鏽, 唔好用醋搽, 你應該用沙 ...
Provide From Google
鋼材與處理工藝：日式廚刀簡介
https://seat1771.pixnet.net
普通不鏽鋼雖然易保養但硬度不高，造成普通廚刀性能一般。其次是韌性 ... 安來鋼青紙一號白紙一號加入少量鉻和鎢之後得到青紙一號。還有最高級的叫 ...
Provide From Google
高碳鋼刀具要上油保養嗎？
https://windmuehlenmesser-tw.c
高碳鋼刀具平時不用上油保養。我們認為高碳鋼廚刀有青灰色鏽斑是很健康的狀態，這層氧化層常被稱為「綠鏽」，綠繡的質地比一般鋼鐵的紅鏽還密實，可以 ...
Provide From Google
高碳鋼可以切酸性食材嗎？
https://windmuehlenmesser-tw.c
切了強酸性的食材後，鋼刀表層的惰性膜會被破壞，裸露的鐵份子活性強，會被鼻子察覺。但活性高的分子轉化也很快，通常食材一加熱，就察覺不到鐵味了。如果 ...