青一鋼 保養:買左把堺孝行青紙三德刀,保養有問題(頁1)
買左把堺孝行青紙三德刀,保養有問題(頁1)
切味至上...淺談廚刀的鋼材
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... 鋼甚多,除了一樣會生鏽要保養外,沒有其他缺點,比如說Bob Kramer愛用的52100高碳軸承鋼。 IMG_2050. 高碳鋼刀的優點,第一是容易磨得極鋒利,切割感 ...
别让不专业毁了你的刀,保养厨刀有何讲究?
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... 一根磨刀棒就可以快速恢复锋利度。 ... 将软布淋湿,或用温水冲洗,沾少量洗洁精,仔细擦洗刀刃,用干布再擦干,最好再涂抹一些碳钢厨刀保养油,这样生锈的 ...
如何保養廚刀
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買一把鋼材品質中上、手感重心都好的的廚刀,好好保養就能用一輩子,不需要一直去追求更貴更好的刀。只要注意保養,刀就能一直維持很好用的狀態。
鋼材與處理工藝:日式廚刀簡介
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普通不鏽鋼雖然易保養但硬度不高,造成普通廚刀性能一般。其次是韌性 ... 安來鋼青紙一號白紙一號加入少量鉻和鎢之後得到青紙一號。還有最高級的叫 ...
鋼材資料匯集
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青一鋼: 比青二鋼碳含量更高的青鋼,硬度進一步提高,提升鋒利度。 青紙スーバー:又稱為超級青鋼,在青一的基礎上更進一步提高碳含量,鎢( ...
高碳鋼刀具要上油保養嗎?
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高碳鋼刀具平時不用上油保養。我們認為高碳鋼廚刀有青灰色鏽斑是很健康的狀態,這層氧化層常被稱為「綠鏽」,綠繡的質地比一般鋼鐵的紅鏽還密實,可以 ...
高碳鋼可以切酸性食材嗎?
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切了強酸性的食材後,鋼刀表層的惰性膜會被破壞,裸露的鐵份子活性強,會被鼻子察覺。但活性高的分子轉化也很快,通常食材一加熱,就察覺不到鐵味了。如果 ...