客家福菜:客家惜福菜小故事
客家惜福菜小故事
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在地客家食材:福菜、梅干、酸菜原來是同一種?
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福菜:酸菜取出清洗、在田中曝曬,重複3~4次,直到酸菜3斤變1斤,裝桶倒覆發酵約3個月即為覆菜(即福菜)。可用於炒菜或熬湯。
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客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜,竟然是來自於同一種菜?
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在台灣的客家人以醃漬來保存容易腐壞的蔬菜,而芥菜作為醃製材料相當適合,且依不同時間的發酵、日曬和風乾,一次可以做成酸菜、福菜、梅乾菜三種。
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有片/一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別
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客家庄耆老「福菜」說法是,瓶甕內貯存的酸菜,往往在農曆春節時節或冬天缺蔬菜時,用鐵絲勾取出慢慢食用。春節前家戶貼春聯,窗台上方「福」、「春」字聯 ...
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特級福菜
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公館的福菜加工品,原料來自產銷班種植的大芥菜。大芥菜不僅是福菜的原料,也是甘菜、梅干菜的製作原料。製作福菜 ... 台灣客家等路大街 臺灣客家特色商品通路; 公館鄉農會.
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福菜
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福菜或稱為仆菜、覆菜,是加鹽醃漬過的酸菜,經由陰乾日曬的加工,在水分尚未完全乾燥時,塞入玻璃瓶(臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶),或裝入大型菜甕中。
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酸菜、福菜、梅乾菜有何不同?~認識醃漬芥菜的一生
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「酸菜」可稱是醃漬芥菜的青春,尚保留脆度與水分,以之拌炒肉絲,酸脆下飯。但在客家傳統中,醃漬芥菜的生命歷程,還有中年與老年!... 若把 ...