低酸性罐頭殺菌值:酸化罐頭食品的製程作業原則
酸化罐頭食品的製程作業原則
罐頭食品工廠常見缺失
https://www.fda.gov.tw
附表四低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準
https://www.6laws.net
(三)依前款建立殺菌條件之各項資料,應予記錄,並據以計算殺菌. 值(F0);其紀錄應保存備查。 (四)低酸性罐頭食品之殺菌條件,其殺菌值應大於或等於三。 四、殺菌作業之 ...
低酸性罐頭食品製造、調配、加工之場所及設施衛生標準
https://law.moj.gov.tw
本標準所稱低酸性罐頭食品,係指其內容物達到平衡後,PH值高於四點六並包裝於密封容器,且於包裝前或包裝後施行加熱殺菌處理保存者。
你知道罐頭分酸化與低酸性嗎? 食藥署訂自主作業指引
https://health.udn.com
... 罐頭」,pH值大於4.6則屬於「低酸性罐頭」。 兩種可裝載的食物也有所不同 ... 罐頭食品製程》捲封再殺菌空氣別想進 ...
衛福部預告訂定「酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引」 ...
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「酸化罐頭」是以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其pH 值,使其最終平衡pH值≦ 4.6,水活性>0.85之罐頭食品。這類食品通常熱殺菌 ...
認識罐頭食品------
http://fikb.firdi.org.tw
酸化食品是以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑或酸性食品,嚴格控制pH值小於4.6,它和酸性食品一樣, 藉酸來抑制殘存微生物的生長, 因此所需的商業殺菌程度亦低,通常的殺菌 ...
罐頭食品Q&A問答集(全文)
http://www.bia.org.tw
何謂殺菌條件報告書? 調配產品調配液時,應注意哪些事項? 低酸性罐頭食品F0 值的設定標準為何? 最小罐 ...
法規名稱: 罐頭食品良好衛生規範
https://www.rootlaw.com.tw
八、殺菌、排氣或重要控制因子之變異: 低酸性、酸化罐頭食品於核對其生產記錄後,發現有低於殺菌條件或酸化罐頭產品平衡pH值大於四點六時及重要控制因子 ...