陶瓷鍋好用嗎：【3大不沾鍋材質比較】瞭解不同材質的優缺點，安心使用不沾鍋

不沾鍋不易沾黏食物且方便清洗，是廚房必備的鍋具，但在使用不沾鍋時，很多人也會擔心不沾鍋塗層有毒，可能影響飲食安全。究竟不沾鍋材質該如何選擇，才能用得安心？以下為你介紹3種常見的不沾鍋材質比較，以及不沾鍋使用注意事項，幫助你安心選購不沾鍋。

不沾鍋有毒嗎？3種常見不沾鍋材質比較

使用一般鍋子料理時，如果不想沾黏食材，必須在鍋底聚熱足夠時，加入食用油將鍋子油潤一遍，來達成物理性不沾的效果，而不沾鍋則是「在鍋子表面覆蓋不沾塗層」減少食物沾黏的機會，但也因此讓人產生「塗層是否有毒」的疑慮。

以下分別介紹3種常見的不沾鍋塗層材質，幫助你瞭解不同材質的安全性。

不沾鍋塗層材質1：聚四氟乙烯

聚四氟乙烯（PTFE）[1]又叫作鐵氟龍，是最早出現的不沾鍋塗層，而其中的PFOA(全氟辛酸)/PFOS(全氟辛磺酸)在溫度高於360℃的情況下，會分解出具有致癌風險的物質，而且可在人體存留長達四年。因此要留意是否有檢驗報告證明已移除。

不沾鍋塗層材質2：陶瓷

陶瓷不沾鍋其實跟陶瓷一點關係都沒有，其實是以二氧化鈦鍍膜技術製作塗層。可耐高溫但鍋底卻容易燒黑，不沾效果只能2個月，所以如果你抱著不沾鍋的心態來買可能會失望，如果只是想買美美白白長得像陶瓷的鍋那是可以的，但是使用過會有刮痕變黑，是近十幾年來的新產品，必須要市場再檢視，或有新的技術替換。

不沾鍋塗層材質3：鈦金屬

鈦金屬[2]是非常昂貴的金屬，通常是登山者的愛好，因為非常的輕。但是如果是塗層加上少許鈦粉末，應該是可以增加不沾的壽命因為硬度高，不易脱落之外，但常常只是廠商的說詞還是要注意是否屬實? 不含重金屬的疑慮?

如何延長不沾鍋壽命？瞭解3點注意事項，避免不沾鍋塗層脫落

除了選擇安全塗層材質之外，塗層容易脫落也是使用不沾鍋時常見的困擾，以下整理3點使用注意事項，教你正確使用不沾鍋，延長不沾鍋壽命。

1.使用中小火料理

料理溫度太高容易破壞塗層，因此不沾鍋不適合大火料理。如果想要放心大火爆炒，建議選擇不鏽鋼鍋。

（選購不鏽鋼鍋請看：【不鏽鋼鍋挑選4大原則】材質選擇、清洗與保養方法一次告訴你！[3]）

2.使用海綿清洗

清潔不沾鍋時，應使用軟性海綿或材質柔軟的菜...