碳鋼刀保養:如何保養廚刀
如何保養廚刀
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别让不专业毁了你的刀,保养厨刀有何讲究?
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但由于碳钢刀基本没有铬或铬含量很低,所以非常容易生锈,需要勤加保养。平时养护要经常观察厨刀的状态,常备两样东西:油和2块软布。 误区:常用来 ...
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如何保養刀具
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刀具保養是重中之重。日本菜刀能保證非凡的切割樂趣。日本鍛造優質刀具已有數千年的歷史。不過,這些刀具確實需要一些額外的保養。一把保養得當的刀具將成為您廚房中的 ...
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拋鏡面的高碳鋼刀要用什麼保養油
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如果是廚刀,我選擇橄欖油或其他食用油,工具刀就用汽車機油,身邊沒有的話,針車油亦可。重點是別摸刀身,用完擦洗後立即陰乾,然後上保養油,短時間不用 ...
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碳钢刀具保养指南
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要磨利碳钢刀而不损坏它,请使用适合刀硬度的油石或珩磨杆。保持一致的角度(通常在15-20 度之间),然后轻轻地将刀片滑过石头或杆,确保沿边缘均匀磨利。避免剧烈或快速的 ...
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竹本刀劍
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高碳鋼刀具要上油保養嗎?
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平時有在使用的高碳鋼不需要上油保養,刀具表層會自然生成鏽斑(綠繡),鏽斑是金屬氧化層,可以保護刀具,也可以減少金屬味流入食材。
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高碳鋼可以切酸性食材嗎?
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不管切不切酸的,高碳鋼刀只要用完沒有沖洗擦乾,都會生紅繡。 有些碳含量高的不鏽鋼如果用完沒擦乾,一樣會生紅繡。 我建議不管拿什麼刀、拿來 ...