碳鋼刀保養

别让不专业毁了你的刀，保养厨刀有何讲究？

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但由于碳钢刀基本没有铬或铬含量很低，所以非常容易生锈，需要勤加保养。平时养护要经常观察厨刀的状态，常备两样东西：油和2块软布。 误区：常用来 ...

如何保養刀具

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刀具保養是重中之重。日本菜刀能保證非凡的切割樂趣。日本鍛造優質刀具已有數千年的歷史。不過，這些刀具確實需要一些額外的保養。一把保養得當的刀具將成為您廚房中的 ...

如何保養廚刀

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高碳鋼的硬度極高，刀刃在切割的時候不容易變形，鋒利度的保持性很好，只要磨得夠銳利真的是超好用，一般在菜市場肉攤或追求所謂「切味」的專業日本料理 ...

拋鏡面的高碳鋼刀要用什麼保養油

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如果是廚刀，我選擇橄欖油或其他食用油，工具刀就用汽車機油，身邊沒有的話，針車油亦可。重點是別摸刀身，用完擦洗後立即陰乾，然後上保養油，短時間不用 ...

碳钢刀具保养指南

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要磨利碳钢刀而不损坏它，请使用适合刀硬度的油石或珩磨杆。保持一致的角度（通常在15-20 度之间），然后轻轻地将刀片滑过石头或杆，确保沿边缘均匀磨利。避免剧烈或快速的 ...

竹本刀劍

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高碳鋼刀具要上油保養嗎？

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平時有在使用的高碳鋼不需要上油保養，刀具表層會自然生成鏽斑（綠繡），鏽斑是金屬氧化層，可以保護刀具，也可以減少金屬味流入食材。

高碳鋼可以切酸性食材嗎？

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不管切不切酸的，高碳鋼刀只要用完沒有沖洗擦乾，都會生紅繡。 有些碳含量高的不鏽鋼如果用完沒擦乾，一樣會生紅繡。 我建議不管拿什麼刀、拿來 ...