如何讓炸物保持酥脆:炸物要好吃需炸2次?科學家教你讓炸物美味的秘訣

炸物要好吃需炸2次?科學家教你讓炸物美味的秘訣

炸物要好吃需炸2次?科學家教你讓炸物美味的秘訣

2022年2月2日—想要健康的享受炸物,就不要重覆使用油品,同時必須在油品燃點以下的溫度使用不飽和脂肪酸,使用富含ω–3脂肪酸的橄欖油、大豆油、芥花油為佳。炸物的色澤 ...。其他文章還包含有:「如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口?」、「油炸技巧2關鍵,不酥脆補救法!」、「油炸料理入門!4種基本炸法口感大不同!」、「熟悉4款酥炸粉料理,自己賣炸物小吃不是夢!」、「爽脆不油的4大重點+3款美味炸物食譜!」、...

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如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口?
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不過這種作法卻完全沒有問題,反而真的使油炸物恢復酥脆了!經過沖水的油炸物再入油鍋油炸,後起鍋一刀切下去,油炸物發出清脆的響聲,簡直讓 ...

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油炸技巧2關鍵,不酥脆補救法!
油炸技巧2關鍵,不酥脆補救法!

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炸物不酥脆補救法!2種情況一次解答! 狀況1:. Q:若炸物已炸熟,表面不酥脆,如何補救? A:可先將食材撈起,提升油溫,二次油炸,讓表面增加酥脆感!

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油炸料理入門!4 種基本炸法口感大不同!
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· 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液:低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆,吉士粉則會增添許多香氣,再加入能促進鬆軟口感的蛋液,讓炸物麵衣的包覆性更佳 ...

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熟悉4款酥炸粉料理,自己賣炸物小吃不是夢!
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... 讓乾式炸粉和炸物更加緊密牢固。 2.粉漿炸. 採用 ... 炸的溫度反差,炸出外皮酥脆的口感。 使用粉漿 ... 食材沾裹粉漿後即可下鍋油炸,油炸天婦羅的鍋內油溫要 ...

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爽脆不油的4大重點+3款美味炸物食譜!
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2.深鍋或中式炒鍋中放入得意的一天葵花油,以中小火加熱至160~180℃後,將馬鈴薯薄片逐一放入油炸。 3.油炸約3分鐘,呈現酥脆質感就可以用夾子及撈杓起鍋。 4.充分 ...

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翻滾在油鍋裡的美味!鹹酥雞酥脆多汁的「炸」術!
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而鹹酥雞相較之下,放久後外皮仍會保持酥脆、內裡多汁的口感,原因就在於鹹酥雞是使用濕粉醃漬跟兩次回炸,能夠讓外表酥脆並鎖住香氣與水分,不過不管是哪 ...

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薯條怎麼保持酥脆?他曝超簡單「1步驟」 網友卻笑稱
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讓炸物更酥脆、不油膩的秘訣!啤酒麵糊的做法是...
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選擇啤酒。 · 如果不喜歡輕盈厚實的麵衣,想讓麵糊更緊實,可將啤酒與水以1:1的比例混合成約350ml。 · 在啤酒中打入雞蛋,攪拌至出現細泡,可以讓口感更 ...