如何讓炸物保持酥脆：油炸技巧2關鍵，不酥脆補救法！

如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口？

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不過這種作法卻完全沒有問題，反而真的使油炸物恢復酥脆了！經過沖水的油炸物再入油鍋油炸，後起鍋一刀切下去，油炸物發出清脆的響聲，簡直讓 ...

油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！

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· 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆，吉士粉則會增添許多香氣，再加入能促進鬆軟口感的蛋液，讓炸物麵衣的包覆性更佳 ...

炸物要好吃需炸2次？科學家教你讓炸物美味的秘訣

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想要健康的享受炸物，就不要重覆使用油品，同時必須在油品燃點以下的溫度使用不飽和脂肪酸，使用富含ω–3脂肪酸的橄欖油、大豆油、芥花油為佳。炸物的色澤 ...

熟悉4款酥炸粉料理，自己賣炸物小吃不是夢！

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... 讓乾式炸粉和炸物更加緊密牢固。 2.粉漿炸. 採用 ... 炸的溫度反差，炸出外皮酥脆的口感。 使用粉漿 ... 食材沾裹粉漿後即可下鍋油炸，油炸天婦羅的鍋內油溫要 ...

爽脆不油的4大重點＋3款美味炸物食譜！

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2.深鍋或中式炒鍋中放入得意的一天葵花油，以中小火加熱至160~180℃後，將馬鈴薯薄片逐一放入油炸。 3.油炸約3分鐘，呈現酥脆質感就可以用夾子及撈杓起鍋。 4.充分 ...

翻滾在油鍋裡的美味！鹹酥雞酥脆多汁的「炸」術！

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而鹹酥雞相較之下，放久後外皮仍會保持酥脆、內裡多汁的口感，原因就在於鹹酥雞是使用濕粉醃漬跟兩次回炸，能夠讓外表酥脆並鎖住香氣與水分，不過不管是哪 ...

薯條怎麼保持酥脆？他曝超簡單「1步驟」 網友卻笑稱

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讓炸物更酥脆、不油膩的秘訣！啤酒麵糊的做法是...

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選擇啤酒。 · 如果不喜歡輕盈厚實的麵衣，想讓麵糊更緊實，可將啤酒與水以1：1的比例混合成約350ml。 · 在啤酒中打入雞蛋，攪拌至出現細泡，可以讓口感更 ...