布丁太硬原因：食譜沒有教的事： 布丁和布蕾的差異？為什麼有孔洞
食譜沒有教的事： 布丁和布蕾的差異？為什麼有孔洞
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[問題] 布丁做出來是硬的
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:另外你猜的都對，太硬有氣孔因為溫度高，焦糖不香因為 04/17 22:20. → GirlInBlack:煮不夠久不夠焦。另外要軟嫩一點可以砍一點蛋白的量 04/17 22:21.
【食譜】焦糖烤布丁！細緻零孔洞的秘訣
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二、布丁表面或是邊緣有孔洞。 布丁有孔洞不平整的原因可能是：. 布丁液蒸烤前有氣泡或雜質. 布丁有孔洞不平整的解決方式：. 布丁液入模前過篩，小氣泡會 ...
幼兒好點心》焦糖布丁滑嫰好吃的祕訣
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布丁綿密細緻的祕訣：蛋與其他液體的比例在1：2上下時，做出來的布丁軟硬度剛好，（在美國）一個大號蛋不帶殼是50公克（蛋白佔30公克），所以毛妹的配方 ...
必勝超綿滑布丁全攻略！
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氣孔布丁. 上網研究了許久之後，發現氣泡的形成主要不脫三個原因「沒有過濾仔細」、「溫度上昇太快」、「烤過頭」. (1) 沒有過濾仔細這最好解決，請至少 ...
手工布丁做法～快來偷學甜點店老闆的美味訣竅！
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... 太大，若是沒有開一個縫，布丁很容易過熱過熟，不僅口感會太硬太差，布丁內外都會有滿滿的氣泡孔，賣相就不太好看啦~. 重點筆記: 依據每個人的電鍋與布丁 ...
時尚生活
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所以說∼如果發現烤盤外面的水沒了要趕快添加喔！ 還有...有時候布丁太硬有時候又太軟,這是什麼原因?因為牛奶的多寡還是烤的時間. 太硬的話是牛奶太少，反之就是太多囉！
請問布丁的做法中
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布丁作法, 強調150度C 左右的均衡溫度定型加熱。 如果蒸/烤溫度過高, 布丁口感會偏硬.. 尤其是用電鍋的熱度有時會偏高, 對新手 ...
雞蛋與牛奶的完美結合！甜點師傳授「香濃布丁秘訣」 口感綿密
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焦糖的黏度會根據水分殘留或蒸發的程度而出現變化，太硬或太稀都算是失敗，請確實檢查硬度後進行修正，建議在透明杯子裡倒入冷水，用湯匙滴入幾滴焦糖。