布丁太硬原因
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查看更多[問題] 布丁做出來是硬的
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:另外你猜的都對,太硬有氣孔因為溫度高,焦糖不香因為 04/17 22:20. → GirlInBlack:煮不夠久不夠焦。另外要軟嫩一點可以砍一點蛋白的量 04/17 22:21.
【食譜】焦糖烤布丁!細緻零孔洞的秘訣
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二、布丁表面或是邊緣有孔洞。 布丁有孔洞不平整的原因可能是:. 布丁液蒸烤前有氣泡或雜質. 布丁有孔洞不平整的解決方式:. 布丁液入模前過篩,小氣泡會 ...
幼兒好點心》焦糖布丁滑嫰好吃的祕訣
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布丁綿密細緻的祕訣:蛋與其他液體的比例在1:2上下時,做出來的布丁軟硬度剛好,(在美國)一個大號蛋不帶殼是50公克(蛋白佔30公克),所以毛妹的配方 ...
必勝超綿滑布丁全攻略!
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氣孔布丁. 上網研究了許久之後,發現氣泡的形成主要不脫三個原因「沒有過濾仔細」、「溫度上昇太快」、「烤過頭」. (1) 沒有過濾仔細這最好解決,請至少 ...
手工布丁做法~快來偷學甜點店老闆的美味訣竅!
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... 太大,若是沒有開一個縫,布丁很容易過熱過熟,不僅口感會太硬太差,布丁內外都會有滿滿的氣泡孔,賣相就不太好看啦~. 重點筆記: 依據每個人的電鍋與布丁 ...
時尚生活
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所以說∼如果發現烤盤外面的水沒了要趕快添加喔! 還有...有時候布丁太硬有時候又太軟,這是什麼原因?因為牛奶的多寡還是烤的時間. 太硬的話是牛奶太少,反之就是太多囉!
請問布丁的做法中
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布丁作法, 強調150度C 左右的均衡溫度定型加熱。 如果蒸/烤溫度過高, 布丁口感會偏硬.. 尤其是用電鍋的熱度有時會偏高, 對新手 ...
雞蛋與牛奶的完美結合!甜點師傳授「香濃布丁秘訣」 口感綿密
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焦糖的黏度會根據水分殘留或蒸發的程度而出現變化,太硬或太稀都算是失敗,請確實檢查硬度後進行修正,建議在透明杯子裡倒入冷水,用湯匙滴入幾滴焦糖。
食譜沒有教的事: 布丁和布蕾的差異?為什麼有孔洞
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液體比例太高時,蛋的凝結力不夠達到成型的比例,試著降低一點牛奶或鮮奶油的量。 烤溫不足,可能家裡的烤箱溫度比別人的低,試著調高烤溫10度試看看。( ...