傳統製糖：活動三

台南甘蔗田見證產業史

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蔗糖曾是台灣重要的外銷經濟產物之一，而台南是種植甘蔗、產製蔗糖的重鎮。「台南糖香之旅」帶孩子體驗瀕臨消失的傳統製糖工法、傳統糖藝，從拔甘蔗到 ...

專題報導

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冰糖（傳統冰糖、晶冰糖、晶彩冰糖、情憶冰糖）：是配合市場需要產製較大顆粒晶體，因其溶解時減緩溶解速度增加食（品）物吸收功能，某些食物調理需使用冰糖調製。 微 ...

糖的科學

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傳統的民間製糖沒有精密的儀器只能依賴經驗人工來製作，所以只能達到粗製糖析出，無法達到精製糖的結晶，製作的過程為：甘蔗採收→ 壓搾→ 蔗汁收集→ 過濾殘渣→ 煮糖 ...

臺灣糖業史

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日本剛開始統治臺灣時，糖業的生產仍由傳統糖廍進行，直到明治三十三年（1900年）12月成立臺灣製糖株式會社，並於今高雄橋頭設置臺灣第一座新式糖廠「橋仔頭製糖所」後， ...

製糖機器動得厲害：從傳統到新式製糖，臺灣糖業的關鍵十年

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製糖產業

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製糖曾是「古笨港」重要的傳統在地產業，出土文物中發現了數量可觀的糖漏、漏罐等製糖工具。結合文物與史料分析，我們可清楚還原清代古笨港的製糖業。

阿里山粗製手工香糖

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日據時代山區家家戶戶種著白甘蔗，因交通不便路途遙遠，執法者也就睜一隻眼閉一隻眼，就這麼維持了百年手工製糖的傳統。