黃豆皂鹼：水煮、蒸大豆2 種煮法，哪個更能保留營養？

2. 971014 大豆機能性物質對人體重要性

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大豆或稱為黃豆,全球食用大豆製品. 的歷史悠久,因大豆具有 ... 大豆富含磷、鉀、. 鈣,屬於鹼性食物。大豆維生素B1及 ... 大豆皂素是一群醣化. 的固醇混合物。皂素與膽汁酸的 ...

[科學生活常識]生豆漿要完全煮沸

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(O)豆漿沸點比水低,冒泡溢出鍋外是因為裡面有皂素(皂鹼) ... 文章標籤. 豆漿 有機黃豆 豆漿機 煮豆漿 大豆異黃酮 九陽豆漿機 黃豆 大豆 黃豆食譜 皂鹼 皂素 ...

健康世界

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黃豆中含有大豆皂鹼，經過加熱會產生大量泡沫，像是消化系統不好、容易過敏的人，可以將豆漿表面的泡沫撈掉，以免引起胃脹氣等腸胃問題。

我家豆干很乖的，都是皂黃帶壞它：好豆干應該是什麼顏色？

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豆干常見違法添加的工業染料（二甲基黃、二乙基黃、皂黃）與防腐劑過氧化氫（雙氧水）現在都有快速試劑可供檢驗，而二甲基黃、二乙基黃、皂黃遭遇強酸皆會變色，可做為酸鹼 ...

煮豆漿會起泡是「皂素」惹的禍？喝了會拉肚子嗎？

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營養師解析》豆漿咖啡可以一起喝嗎？喝了會拉肚子？4大迷 ...

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除了相傳皂素會導致拉肚子以外，相傳生豆漿含有胰蛋白酶抑制劑（pancreatic protease inhibitor），會抑制腸道的蛋白質消化，減少蛋白質吸收和造成腹瀉。

皂素

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提示：此條目頁的主題不是皂鹼。 維基百科中的醫學 ... 燕麥皂素D和薯蕷皂素為常見的甾體皂素。甾體皂素可根據 ... 大豆皂素 · 甘草酸 · 絲瓜皂素. 內文注釋 編輯. ^ Riguera ...

網傳喝生豆漿中毒死亡？一切都跟「皂素」有關？

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適量的皂素具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂素同樣 ... 林世航營養師表示，黃豆皂素其實非常耐熱，沸點 ... 青色番茄含有龍葵鹼，吃了會中毒？錯！流傳許久 ...

自製豆漿煮到出現泡泡並非沸騰？營養師破解關於皂素3大迷思

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「黃豆中的胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitors）會影響蛋白質的攝取，導致胰臟失調。動物實驗曾發現，胰蛋白酶抑制劑會阻礙發展。」 「生大豆有胰蛋白酶 ...