黃豆皂鹼:皂素
皂素
2. 971014 大豆機能性物質對人體重要性
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大豆或稱為黃豆,全球食用大豆製品. 的歷史悠久,因大豆具有 ... 大豆富含磷、鉀、. 鈣,屬於鹼性食物。大豆維生素B1及 ... 大豆皂素是一群醣化. 的固醇混合物。皂素與膽汁酸的 ...
[科學生活常識]生豆漿要完全煮沸
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(O)豆漿沸點比水低,冒泡溢出鍋外是因為裡面有皂素(皂鹼) ... 文章標籤. 豆漿 有機黃豆 豆漿機 煮豆漿 大豆異黃酮 九陽豆漿機 黃豆 大豆 黃豆食譜 皂鹼 皂素 ...
健康世界
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黃豆中含有大豆皂鹼,經過加熱會產生大量泡沫,像是消化系統不好、容易過敏的人,可以將豆漿表面的泡沫撈掉,以免引起胃脹氣等腸胃問題。
我家豆干很乖的,都是皂黃帶壞它:好豆干應該是什麼顏色?
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豆干常見違法添加的工業染料(二甲基黃、二乙基黃、皂黃)與防腐劑過氧化氫(雙氧水)現在都有快速試劑可供檢驗,而二甲基黃、二乙基黃、皂黃遭遇強酸皆會變色,可做為酸鹼 ...
水煮、蒸大豆2 種煮法,哪個更能保留營養?
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等都製品,都是從黃豆,或稱大豆 ... 皂素是一類化合物的總稱,存在於許多植物理,而它的名字有個皂,放在水裡搖一搖確實就會產生泡沫,而大豆也含有皂素, ...
煮豆漿會起泡是「皂素」惹的禍?喝了會拉肚子嗎?
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營養師解析》豆漿咖啡可以一起喝嗎?喝了會拉肚子?4大迷 ...
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除了相傳皂素會導致拉肚子以外,相傳生豆漿含有胰蛋白酶抑制劑(pancreatic protease inhibitor),會抑制腸道的蛋白質消化,減少蛋白質吸收和造成腹瀉。
網傳喝生豆漿中毒死亡?一切都跟「皂素」有關?
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適量的皂素具有抗衰老、抗疲勞功效,但皂素同樣 ... 林世航營養師表示,黃豆皂素其實非常耐熱,沸點 ... 青色番茄含有龍葵鹼,吃了會中毒?錯!流傳許久 ...
自製豆漿煮到出現泡泡並非沸騰?營養師破解關於皂素3大迷思
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「黃豆中的胰蛋白酶抑制劑(trypsin inhibitors)會影響蛋白質的攝取,導致胰臟失調。動物實驗曾發現,胰蛋白酶抑制劑會阻礙發展。」 「生大豆有胰蛋白酶 ...