福菜:客家惜福菜小故事
客家惜福菜小故事
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《福菜》食譜與做法
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福菜料理怎麼做?愛料理精選114篇簡易食譜做法與步驟,有最新的福菜(梅干)肉丸、古早味福菜肉燥、無肉不歡|香酥福菜肉餅*義美蔥油餅、無肉不歡|福菜燜五花肉。
![你有吃過福菜嗎?你知道鹹菜、福菜、梅乾菜竟然都是源自同 ...](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E4%BD%A0%E6%9C%89%E5%90%83%E9%81%8E%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E5%97%8E%EF%BC%9F%E4%BD%A0%E7%9F%A5%E9%81%93%E9%B9%B9%E8%8F%9C%E3%80%81%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E3%80%81%E6%A2%85%E4%B9%BE%E8%8F%9C%E7%AB%9F%E7%84%B6%E9%83%BD%E6%98%AF%E6%BA%90%E8%87%AA%E5%90%8C+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
你有吃過福菜嗎?你知道鹹菜、福菜、梅乾菜竟然都是源自同 ...
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![在地客家食材:福菜、梅干、酸菜原來是同一種?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E9%A3%9F%E6%9D%90%EF%BC%9A%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E3%80%81%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%80%81%E9%85%B8%E8%8F%9C%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%98%AF%E5%90%8C%E4%B8%80%E7%A8%AE%EF%BC%9F+-+%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E8%87%AA%E7%94%B1%E9%85%8D.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
在地客家食材:福菜、梅干、酸菜原來是同一種?
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福菜:酸菜取出清洗、在田中曝曬,重複3~4次,直到酸菜3斤變1斤,裝桶倒覆發酵約3個月即為覆菜(即福菜)。可用於炒菜或熬湯。
![客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜,竟然是來自於同一種菜?](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E6%96%99%E7%90%86%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E7%9A%84%E9%85%B8%E8%8F%9C%E3%80%81%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E3%80%81%E6%A2%85%E4%B9%BE%E8%8F%9C%EF%BC%8C%E7%AB%9F%E7%84%B6%E6%98%AF%E4%BE%86%E8%87%AA%E6%96%BC%E5%90%8C%E4%B8%80%E7%A8%AE%E8%8F%9C%EF%BC%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
客家料理常見的酸菜、福菜、梅乾菜,竟然是來自於同一種菜?
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在台灣的客家人以醃漬來保存容易腐壞的蔬菜,而芥菜作為醃製材料相當適合,且依不同時間的發酵、日曬和風乾,一次可以做成酸菜、福菜、梅乾菜三種。
![有片/一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E6%9C%89%E7%89%87%EF%BC%8F%E4%B8%80%E6%AC%A1%E6%90%9E%E6%87%82%E8%8A%A5%E8%8F%9C%E3%80%81%E9%85%B8%E8%8F%9C%E3%80%81%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E3%80%81%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C%E5%88%86%E5%88%A5.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
有片/一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別
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客家庄耆老「福菜」說法是,瓶甕內貯存的酸菜,往往在農曆春節時節或冬天缺蔬菜時,用鐵絲勾取出慢慢食用。春節前家戶貼春聯,窗台上方「福」、「春」字聯 ...
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福菜
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福菜或稱為仆菜、覆菜,是加鹽醃漬過的酸菜,經由陰乾日曬的加工,在水分尚未完全乾燥時,塞入玻璃瓶(臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶),或裝入大型菜甕中。
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福菜
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![福菜|優惠推薦](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%A6%8F%E8%8F%9C%EF%BD%9C%E5%84%AA%E6%83%A0%E6%8E%A8%E8%96%A6-+%E8%9D%A6%E7%9A%AE%E8%B3%BC%E7%89%A9-+2024%E5%B9%B45%E6%9C%88.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
福菜|優惠推薦
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![酸菜、福菜、梅乾菜有何不同?~認識醃漬芥菜的一生](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E3%80%81%E7%A6%8F%E8%8F%9C%E3%80%81%E6%A2%85%E4%B9%BE%E8%8F%9C%E6%9C%89%E4%BD%95%E4%B8%8D%E5%90%8C%EF%BC%9F%EF%BD%9E%E8%AA%8D%E8%AD%98%E9%86%83%E6%BC%AC%E8%8A%A5%E8%8F%9C%E7%9A%84%E4%B8%80%E7%94%9F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
酸菜、福菜、梅乾菜有何不同?~認識醃漬芥菜的一生
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若把「酸菜」曝曬風乾至“半乾”,緊緊塞進玻璃瓶中保存,就成了「福菜」,「福菜」較酸菜酸度溫和、較梅乾菜風味清爽,這中年滋味,特別適合煮福菜豬肚、福菜肉片湯。