嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌:乳酸桿菌:用途功效、潛在的副作用與注意事項
乳酸桿菌:用途功效、潛在的副作用與注意事項
5重點選對益生菌
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雖然自己動手做優酪乳或優格,不放糖或少放糖,可以降低發胖的疑慮,但遺憾的是,自己做的優酪乳菌株並不符合益生菌的定義,最常用來製作優酪乳的嗜熱鏈 ...
Lactobacillus bulgaricus 保加利亞乳桿菌
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嗜熱鏈球菌不僅為GRAS標準菌種,越來越多研究證實此菌種對於人體健康改善有助益,像是調整腸道微環境、血壓調節、抗癌作用、改善乳糖不適症,甚至延緩衰老等功能被一一發掘 ...
Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球菌
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保加利亞乳桿菌在國際研究發現其特定菌株具有維持胃腸道健康、促進消化吸收、調節免疫功能及抗癌抗腫瘤等重要生理功能,因此多國界定此菌為可用在保健食品的益生菌菌種之一 ...
嗜熱乳鏈球菌S. thermophilus【優質原料】
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嗜熱乳鏈球菌(S. thermophilus)是一種耐85℃ 高溫的益生菌,主要存在於乳製品發酵中,如奶酪與優格。其優勢是能快速轉化乳糖為乳酸,酸化乳製品並增強口感。
嗜熱鏈球菌
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該菌是一種乳酸菌,在酸奶中可以發現其存在。用於與保加利亞乳桿菌一起發酵生產酸奶。嗜熱鏈球菌可以為保加利亞乳桿菌提供生成嘌呤所需的葉酸與甲酸。
知識小學堂:嗜熱鏈球菌
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國際酪農協會規定,發酵乳品內必含的菌種除了嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus外,另外規定必有的菌種還有保加利亞乳酸菌(L. bulgaricus),這兩種菌種之間具有共生的 ...
酸奶的成分?在牛奶里添加乳酸菌的好效果?
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种菌采用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)这一杆菌和球菌嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。此外,根据酸奶的种类,还会添加诸如格氏乳杆菌、嗜酸乳 ...
顯微鏡ON!看穿市售優酪乳的菌世界
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嗜熱鏈球菌與保加利亞桿菌能夠讓優酪乳擁有較豐富的風味,彼此間有共生的關係。優酪乳製造時會把它們一起加入,一開始嗜熱鏈球菌長得較快,並產生酸 ...