碳鋼刀

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不鏽鋼雖然不如高碳鋼好用，但可以防止鏽斑產生。風車牌多數的不鏽鋼刀以1.4116 打造，碳含量約0.5%，並以熱處理技術硬化到HRC 55~57，讓刀鋒可以 ...

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（1）高碳鋼刀切酸的會生鏽. 不管切不切酸的，高碳鋼刀只要用完沒有沖洗擦乾，都會生紅繡。有些碳含量高的不鏽鋼如果用完沒擦乾，一樣會生紅繡。