大麵羹起源
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大麵羹/ 台中特有的家鄉小吃 從國外返家的台中遊子，必定忘不了家鄉特有的口腹滋 味，其中大麵羹正是台中特有的小吃。 大麵羹追朔起源自台灣光復初期，當時多為窮苦人家餬 ...
台中「大麵羹」
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儘管大麵羹一詞的由來仍眾說紛紜，但有一說法是認為，大麵羹的「羹」字發音，其實起源於台語的「鹼（ginn）」字的，意即加了鹼的大麵條。因此吃過大麵羹 ...
台中大麵羹
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大麵羹的由來是早期將麵條煮到膨脹，然後一碗麵的份量可以變成三碗或五晚，然後在以親民的價格賣出，對於一些基層的人來說消費不用太高又能吃得飽以前為了麵膨脹會加了很多鹼粉，那個味道就會比較臭，但現在都有改郎了，久而久之大麵羹就變成台中特色小吃。
台中小吃大麵羹其實不牽羹？加入這一味讓它久煮不爛
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儘管大麵羹一詞的由來仍眾說紛紜，但有一說法是認為，大麵羹的「羹」字發音，其實起源於台語的「鹼（ginn）」字的，意即加了鹼的大麵條。因此吃過大麵羹 ...
台中平民美食「大麵羹」 背後其實有段懷念故事…
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傳說大麵羹是早期物資缺乏的年代，因為貧窮，所以在麵條中加入大量鹼粉，讓麵條煮熟後膨脹，更容易餵飽肚子。 雖然味道不尋常，但早期的老台中人們因年輕 ...
台中必吃小吃「大麵羹」，濃郁鹼味、膨大的麵條是過 ...
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大麵羹是代表台中的傳統小吃，至少有超過一甲子的飲食歷史，大麵羹有著濃稠的湯頭，裡頭有比米苔目還要粗的麵條「大麵」，麵條呈現黃褐色、段狀造型，大麵羹上 ...
台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹？加入這一味讓它久煮 ...
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儘管大麵羹一詞的由來仍眾說紛紜，但有一說法是認為，大麵羹的「羹」字發音，其實起源於台語的「鹼（ginn）」字的，意即加了鹼的大麵條。因此吃過大麵羹 ...
大麵羹
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歷史 台灣戰後初期，就已經出現大麵羹，當時只是窮人家餬口的食物，因此也沒加什麼配料，粗大的麵條下肚只求溫飽，因此加入大量的鹼粉（同「福建炒麵」），使其煮起來時會 ...
臺中市龍井區龍井國民小學午餐教育網
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蔥酥、 · 蝦米、 · 韮菜拌著吃的一種 · 麵食， · 麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，而今天的麵條和我們平常吃的麵條不同，我們稱作鹼麵， · 台灣戰後初期，就已經出現大麵羹，當時只是 ...
開動了！老台中： 歷史小說家的街頭飲食踏查
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就得談談大麵羹的來歷。 以台中老店分布來看，這道戰後才誕生的點心，一九六○年代起常見於街頭。 一般說法認為戰後物資缺乏，加鹼的大麵久煮膨脹可增加飽足感，才有大麵 ...