客家人特色食物

客家菜

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客家飲食文化的成因與特色

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... 客家飲食大都擅醃菜、愛米食、主山珍。 儘管台灣的客家人因地發展出不同的客家菜色，但因先祖所遺留下的民族特性，卻又相通，因此在台灣的客家人容易做出各種相同內容 ...

客家飲食文化

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客家人的主食為稻米和蕃薯，吃乾飯多於吃粥，因為需要飽食之故，又因為住地大多山嶺邊陲地區，離海甚遠，所以副食品多以畜養的動物肉品、內臟為重，另外屋舍外的菜蔬不僅是 ...

不只是粄條、麻糬！客家米食文化有這些故事…

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說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。「鹹、肥、香」是傳統客家 ...

傳統食材

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除了當作三餐主食外，客家人也利用各種不同米，如在萊米、糯米等，製作出各式各樣極有特色的客家粄食。 當農村二期稻作收成後，一定會利用空地種植各種蔬菜，一方面滋養 ...

客家菜定義不再模糊！「鹹、香、肥」特色反應出團結的硬頸精神

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客家人多住在山地，田畝少，糧食不足，養成刻苦耐勞的精神，飲食偏重實際，以吃飽為原則，因此客家菜山產多、海鮮少，特色在鹹、香、肥，不僅下飯易飽， ...

客庄好食

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所謂「一方水土養一方人」，客家人的飲食文化與族群特性息息相關，不僅反映出客家人勤儉與刻苦耐勞的精神，也孕育出了客家菜獨有的魅力。 經典好客菜 客家粄食軟Q彈 勤儉醃 ...

經典「鹹、香、肥」特色！網友最愛的10大「客家料理」有哪些？

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而傳統的客家小炒是以五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥、醬油等，翻炒成重口味的家常菜，外觀油亮、口味鹹香，不僅將香味與嚼勁搭配得恰到好處，更是 ...

臺灣客家美食的特色及演變

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在臺灣，最常見的主食是米、最普遍的飲料是茶。島上不同族群各自傳承了米食料理與茶湯、茶食的文化，臺灣客家也不例外。臺灣客家人對米食格外講究，尤其可見於他們用米所製 ...