炸東西加水

[問題] 覆炸時加水？

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一般在家裡炸東西時，都會做覆炸搶酥的步驟。 剛剛在臉書看影片時，看到師傅在炸溪蝦做覆炸搶酥時，往油鍋裡頭加水，還不只一次！

加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软，炸啥都好吃

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下面厨师长分享一下脆炸糊的具体调法，快收藏起来吧，逢年过节炸东西用得上。 【脆炸糊】. 准备面粉、红薯淀粉、泡打粉、啤酒、鸡蛋、食盐、五香粉 ...

炸东西油烧的快里面加水行不行

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关于炸东西时油烧得快、里面是否可以加水这个问题，需要根据不同的食材和烹饪方式来具体分析。 首先，对于一些需要炸的食材，如肉类、鱼类等，通常需要使用较高的油温 ...

调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，蓬松酥脆不皮软

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炸东西时，有人用淀粉，有人用面粉，其实都错了，应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉 ...

【中視新聞】 炸物冷掉怎酥脆? 加水再炸.石頭燜燒回春 20151017

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不再怕油鍋！廚房新手必學這6 個油炸基本功！

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二次油炸：將完成一次油炸的料理再次下油且轉大火炸約10秒，稱為二次油炸，也叫回炸。主要是為了逼出料理中多餘油脂，讓炸物吃起來更酥更脆。一般家庭即炸 ...

★★炸玉米外裹粉(加水調漿)(F011)

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產品特色： 此炸粉之特色為酥脆度高，外酥內軟，容易上調料 建議搭配：風味灑粉系列. END_MAIAP1}. START_MAIAP2}. ▻準備材料： 預拌粉1000g、冷水1150g

炸物要好吃需炸2次？科學家教你讓炸物美味的秘訣

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炸物的最後一個階段就是不斷冒出氣泡的時候， 這時必須馬上將食物撈出油鍋，否則熱油就會滲入食物內部，酥脆感就會消失。 炸冰淇淋，和彗星一樣的結構.

熟悉4款酥炸粉料理，自己賣炸物小吃不是夢！

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常見的酥炸粉又有分成4種類型：沾裹乾粉的乾式炸粉、加水調和的粉漿炸、西式炸法的吉利炸、加入調味的濕漿炸粉，每一種酥炸粉配方都有各自適合的料理，讓 ...