煎牛排要醃嗎
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![煎牛扒秘訣!掌握時間材料步驟香草+牛油神助攻急凍牛扒都煎 ...](https://api.multiavatar.com/%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%89%92%E7%A7%98%E8%A8%A3%EF%BC%81%E6%8E%8C%E6%8F%A1%E6%99%82%E9%96%93%E6%9D%90%E6%96%99%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E9%A6%99%E8%8D%89%2B%E7%89%9B%E6%B2%B9%E7%A5%9E%E5%8A%A9%E6%94%BB%E6%80%A5%E5%87%8D%E7%89%9B%E6%89%92%E9%83%BD%E7%85%8E+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
煎牛扒秘訣!掌握時間材料步驟香草+牛油神助攻急凍牛扒都煎 ...
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在煎扒前,建議先用海鹽跟胡椒輕輕醃味,即磨的粗粒胡椒比起超市購買已磨好的包裝胡椒好,因為即磨胡椒味道更香;另外,為避免牛扒水份被抽乾,應在煎前5-10分鐘才進行醃肉。
![牛排別在下鍋前醃漬!正確做法要看「關鍵45分鐘」](https://api.multiavatar.com/%E7%89%9B%E6%8E%92%E5%88%A5%E5%9C%A8%E4%B8%8B%E9%8D%8B%E5%89%8D%E9%86%83%E6%BC%AC%EF%BC%81%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E5%81%9A%E6%B3%95%E8%A6%81%E7%9C%8B%E3%80%8C%E9%97%9C%E9%8D%B545%E5%88%86%E9%90%98%E3%80%8D+-+%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E8%87%AA%E7%94%B1%E9%85%8D.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
牛排別在下鍋前醃漬!正確做法要看「關鍵45分鐘」
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因此會建議在開始煎牛排之前45分鐘,就要先用鹽巴醃製,不過如果沒時間等,到要煎之前再用鹽巴醃製反而比較好。 鹽醃是煎出好吃牛排不可缺少的步驟,尤其 ...
![6個簡單祕訣讓難嚼的牛排變嫩| 煎牛排](https://api.multiavatar.com/6%E5%80%8B%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%A5%95%E8%A8%A3%E8%AE%93%E9%9B%A3%E5%9A%BC%E7%9A%84%E7%89%9B%E6%8E%92%E8%AE%8A%E5%AB%A9%7C+%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%8E%92%7C+%E6%96%99%E7%90%86%E9%81%94%E4%BA%BA%7C+%E9%86%83%E8%A3%BD%E8%82%89.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
6個簡單祕訣讓難嚼的牛排變嫩| 煎牛排
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成年牛隻肌肉發達,許多部位筋膜多、肌纖維粗,需要嫩化處理才易嚼可口。適合居家嫩化牛肉的方法包括使用控溫廚具、用工具破壞肌肉結構和醃製等。
![如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口?多個製作技巧馬上有感!](https://api.multiavatar.com/%E5%A6%82%E4%BD%95%E6%88%90%E5%8A%9F%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%8E%92%E3%80%81%E8%AE%93%E7%89%9B%E8%82%89%E8%BB%9F%E5%AB%A9%E5%8F%AF%E5%8F%A3%EF%BC%9F%E5%A4%9A%E5%80%8B%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E6%8A%80%E5%B7%A7%E9%A6%AC%E4%B8%8A%E6%9C%89%E6%84%9F%EF%BC%81.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口?多個製作技巧馬上有感!
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... 煎牛排的好幫手。 最後把橄欖油跟調味鹽用手抹勻,把醃製好的牛肉放進冰箱冷藏最少三小時,就可以拿出來煎了。 用橄欖油讓牛排軟化後煎出來的牛肉非常 ...
![煎牛排前先撒鹽? 還是煎完後再撒鹽?](https://api.multiavatar.com/%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%8E%92%E5%89%8D%E5%85%88%E6%92%92%E9%B9%BD%3F+%E9%82%84%E6%98%AF%E7%85%8E%E5%AE%8C%E5%BE%8C%E5%86%8D%E6%92%92%E9%B9%BD%3F.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
煎牛排前先撒鹽? 還是煎完後再撒鹽?
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煎牛排為什麼要用鹽? 除了可以讓牛肉味道更美味外,鹽還有一個功效,就是當鹽深入肉裡之後會改變蛋白質結構,讓牛肉在高溫烹調時可以降低因為蛋白質 ...
![烹飪技巧](https://api.multiavatar.com/%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%8A%80%E5%B7%A7%EF%BD%9C%E9%86%83%E8%A3%BD%E7%89%9B%E6%8E%92%E7%AF%87.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
烹飪技巧
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醃製牛排很棒。只需通過時間醃製8-12小時,可以大大的增加牛排嫩度。通過燒烤或乾煎的烹飪也能快速上桌。 用叉子將牛排表面叉出小洞。 密封夾鏈袋中加入1杯醃料(如照燒 ...
![煎牛排時要先在生肉灑鹽?還是煎熟之後再灑鹽?別吵了! ...](https://api.multiavatar.com/%E7%85%8E%E7%89%9B%E6%8E%92%E6%99%82%E8%A6%81%E5%85%88%E5%9C%A8%E7%94%9F%E8%82%89%E7%81%91%E9%B9%BD%EF%BC%9F%E9%82%84%E6%98%AF%E7%85%8E%E7%86%9F%E4%B9%8B%E5%BE%8C%E5%86%8D%E7%81%91%E9%B9%BD%EF%BC%9F%E5%88%A5%E5%90%B5%E4%BA%86%EF%BC%81+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
煎牛排時要先在生肉灑鹽?還是煎熟之後再灑鹽?別吵了! ...
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看起來鹽並沒有什麼作用,因此目前(但極可能是正確的)結論是:你可以在任何時候灑,側腹牛排不會因此而變乾。 調味後鹽會因此進入肉中嗎? 那在烹飪的 ...
![五個步驟,煎烤出完美的牛排!](https://api.multiavatar.com/%E4%BA%94%E5%80%8B%E6%AD%A5%E9%A9%9F%EF%BC%8C%E7%85%8E%E7%83%A4%E5%87%BA%E5%AE%8C%E7%BE%8E%E7%9A%84%E7%89%9B%E6%8E%92%21.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
五個步驟,煎烤出完美的牛排!
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將醃製的牛排靜置一會兒後,把牛排放在烤架上之前,先在牛排的其中一面均勻地撒上大量的鹽。這個灑上鹽的調味面就是要先面對烤架下方的那一面。為什麼要一次先調味一面呢?