白巧克力融化不了

4.巧克力融化的方法

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[問題] 白巧克力沒辦法融化

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去食品材料行買了白巧克力但是為什麼不管怎麼弄他都無法融化我是用隔水加熱的方法弄到最後還跑出了一堆油，但是白巧克力還是一樣形狀.

不會融化的巧克力?

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有發現有的巧克力不太會融化嗎?可能是巧克力內含的油脂種類所造成的喔。 當你翻到巧克力包裝後面的內含物說明，你可能會看到代可可脂(棕梠油等)、可可 ...

为什么巧克力隔水化很稠不流动呢？

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巧克力隔水化很稠不流动的原因主要有以下几点：1. 巧克力中的可可粉含量较高，导致其浓度增大，从而使得巧克力变得更加浓稠。2. 巧克力在加热过程中没有充分融化，导致 ...

如何溶化白巧克力

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溶化白巧克力比溶化牛奶巧克力或黑巧克力更难，因为它的燃点较低。结果，很快会过热，白巧克力若能挽救的话很难会过热。建议用双层蒸锅溶化白巧克力，但压力锅或微波炉 ...

為什麼有些巧克力在手中不會融化？

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巧克力不會融化在手中，關鍵在於控制巧克力的熔點，然而巧克力的熔點並非固定的數值，在攝氏16度至38度之間皆有可能融化，因此管控巧克力中各種物質的比例 ...

白巧克力融化了之后特别稠怎么办

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可以加一些淡奶油稀释白巧克力浆，因为白巧克力浆含油脂较多，水油不相容，淡奶油则可以与白巧克力充分融合。 白巧克力是不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力 ...

融化巧克力的方法有5種，跟著做就能避免燒焦！

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想要將巧克力融化，隔水加熱應該是最多人使用的方式，其中有一種是利用水蒸氣來加熱，首先要在鍋子內倒水並煮沸，沸騰後轉小火，再把巧克力片用手掰成小塊 ...

讓白巧克力調溫完成。升溫時因為有奶粉乳脂的影響使可可脂 ...

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全脂奶粉含量越高的白巧克力融化後流動性也較好。 在實際操作白巧克力調溫時，如果是使用降溫升溫法調溫，在降溫時的結晶溫度可以比黑巧克力的 ...