結蘭膠特性

「食用膠」大解密，素食者必知

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結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性，前者常用於乳製品、沙拉醬汁及果汁中，後者在日本被用來改良食品（如豆腐、果凍及魚漿）的質地。 動物膠(葷).

結蘭膠

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結蘭膠 · 1、 懸浮粒強。 · 2、 熱穩定性。 · 3、 酸穩定性。 · 4、 透明度佳。 · 5、 風味釋放佳。

結蘭膠

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結蘭膠

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結蘭膠（英語：Gellan gum），又被稱為結冷膠，是一種水溶性的高分子多醣,寡聚糖膠狀物，由一種假單胞桿菌屬的細菌，Pseudomonas elodea，產生。

結蘭膠懸浮膠系列

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結蘭膠可分為兩類：低醯基和高醯基。結蘭膠以其天然、安全、無毒、高效等優良特性，越來越受到消費者特別是食品學家們的關注。 根據結蘭膠的特性，我們發展出幾個不同 ...

結蘭膠系列商品

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結蘭膠是一種微生物胞外多糖。作為多功能增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用於食品、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品、化工等諸多行業。結蘭膠可分為兩類：低醯基和高醯基。

结冷胶的性质

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... 胶、结冷胶、凝胶多糖、葡聚糖、普鲁兰等。 它们具有安全、优良的理化特性，被作为乳化剂、悬浮剂、胶凝剂、成膜剂、润滑剂等广泛应用于食品、石油 ...

若亞方舟結蘭膠食品添加結蘭膠增稠黏稠增稠劑食品級

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特性： 1. 懸浮粒強。 2. 熱穩定性。 3. 酸穩定性。 4. 透明度佳。 5. 風味釋放佳。 6. 與其它親水膠體合用可達到不同質構及口感要求。 ... 使用前請事先依照添加物使用範圍 ...

行政院國家科學委員會補助大專學生參與專題研究計畫 ...

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流變學角度而言Gellan gum. 在0.01% ~0.04% 的範圍呈假塑性流體特性，當結蘭膠含量大於0.05%時，則基本上. 呈凝膠狀液體。低質量分數的Gellan gum的流變學類型接近Cross ...

食品膠的膠凝特性及其機制

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食品膠作為一種親水膠體，是一種膠體物。它具有所有膠體應具有的基本性質，包括擴散和布朗運動、沉降現象、滲透壓、光學性質、流變學性質、 ...