耐炸油可以炒菜嗎
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「耐炸油可以炒菜嗎」文章包含有：「【輪替用油】煎煮炒炸只用一罐油？其實超NG！學會正確食用...」、「大家都錯了沙拉油不耐高溫！醫：這些才能炸雞排」、「橄欖油⋯可高溫油炸嗎？別只看發煙點：挑對「這些油品」才適合」、「煎、煮、炒、炸，廚房一瓶油可以全搞定?」、「營養師曝回鍋油恐怖5特點！油可以炸幾次？再次使用前別偷懶...」、「用油炒菜新觀念」、「發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油」、「葵花油、豬油…誰適合高溫油炸料理...
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【輪替用油】煎煮炒炸只用一罐油？其實超NG！學會正確食用 ...
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✓冷鍋冷油再開火：即使用了耐高溫的油，炒菜也盡量不要開大火。 以冷油下冷鍋，再開小火慢慢加溫，能減少油脂的用量，並避免冒油煙。
大家都錯了沙拉油不耐高溫！醫：這些才能炸雞排
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此外，大豆油高溫下不穩定，不適合用來高溫烹調，建議以低溫慢火烹調或炒菜即可。 動物性油脂多為飽和脂肪，但是飽和脂肪發煙點不一定比植物油高。 豬油 ...
橄欖油⋯可高溫油炸嗎？別只看發煙點：挑對「這些油品」才適合
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總結來說，若想挑對適合高溫煎炸的油，建議選擇冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油，這些油品都適合高溫烹調使用。
煎、煮、炒、炸，廚房一瓶油可以全搞定?
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因此，如果建議家庭中廚房至少準備兩種油脂，一種為炒菜專用沙拉油；而另一種就是油炸的耐炸油，需要視烹調方式不同加入不同油脂對於家人用餐的健康較有保障。 但是如果家中都 ...
營養師曝回鍋油恐怖5特點！油可以炸幾次？再次使用前別偷懶 ...
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經常外食者一定要留意，店家的用油你無法控制，因此炸物最好不要常吃。 久久吃一次可能還好，建議多吃一些深綠色蔬菜及高纖維素食物平衡。
用油炒菜新觀念
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可以大火炒或煎炸( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種 ...
發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油
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一般來說，發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調；發煙點140°C～200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸；發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。
葵花油、豬油…誰適合高溫油炸料理？不只發煙點，3件事是關鍵
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總結來說，若想挑對適合高溫煎炸的油，建議選擇冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油，這些油品都適合高溫烹調使用。 （優活健康網王韻雅／ ...
葵花油不能炒，沙拉油別油炸！營養師教你用「4大烹調方式」 ...
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其他發煙點較高的苦茶油、酪梨油、芝麻油等日常炒菜用油，也可以涼拌。 ... 用來油炸的油，必須選擇穩定性高、耐高溫的油脂，建議選擇動物性油脂如豬 ...
高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣
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曾有學者拿特級初榨橄欖油（單元不飽和脂肪酸）與葵花油（多元不飽和脂肪酸）來油炸超過24小時，從下圖可以明顯看出，特級初榨橄欖油面對高溫的穩定度較好，不易 ...