醬油鹽比例
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「醬油鹽比例」文章包含有：「【屏東萬丹皇珵醬油】做足了準備，才能開缸」、「只要4樣食材！達人教你在家做天然的黑豆醬油！」、「我不太相信，「一家企業做的好，就可以帶動整個產業」...」、「手工醬油DIY」、「自己釀醬油(DIY黑豆醬油)第一次實驗」、「醬油製程全解析：從豆到醬，滴滴原汁皆學問」、「鮮香鹹甘的背後！醬油製作的極上機密」
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【屏東萬丹皇珵醬油】做足了準備，才能開缸
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製作的原料配比為大豆與小麥各1:1，小麥會先行焙炒至散發香氣，在製麴過程中會增加麴菌的生長，生成的醬油也較為甘甜。 淡口醬油：是取濃口醬油的原汁與米麴汁比例1：1。
只要4 樣食材！達人教你在家做天然的黑豆醬油！
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這個動作是要在高鹽的狀況下，使豆麴中耐鹽的酵母菌與乳酸菌發酵，並藉以阻絕其中雜菌的進入。 將拌好鹽的豆麴倒進要製成醬油的容器中，再倒入鹽約 ...
我不太相信， 「一家企業做的好，就可以帶動整個產業」 ...
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米的比例太多，醬油膏可能因稠度太高而倒不出來，米的比例太少，米粒則 ... 醬油，以達到美味又低鹽的效果。 ○ 「滷」－一般蔭油(釀四個月以上，總含 ...
手工醬油DIY
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入缸比例是3碗麴：1碗鹽。注意，比例是用容積，而不是用重量算。水則加到7、8分滿即可。步驟是先入麴，倒水，攪拌，靜置一段時間，讓菌活化之後再加水 ...
自己釀醬油(DIY 黑豆醬油) 第一次實驗
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3. 以三碗豆比一碗~一碗半鹽的比例(3:1~1.5)，量出三碗黑豆浦，然後將黑豆浦用乾淨水洗掉麴跟雜物, 將黃綠色的粉跟木枝柴片洗掉後，用篩子甩乾水。沒洗 ...
醬油製程全解析：從豆到醬，滴滴原汁皆學問
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1.乾式發酵：又稱固態發酵，黑豆製麴完成後，加入食鹽入缸釀造。 2.半濕式發酵：黑豆或黃豆入缸後，加入鹽及少量水釀造，水量也影響釀造時間。
鮮香鹹甘的背後！醬油製作的極上機密
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