鹿角菜膠替代

刺槐豆膠(LBG)

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鹿角菜膠又稱卡拉胶,是由不同程度硫酸酯化（15%-40%）的多聚糖(半乳糖)組成，從紅藻中提取，用途作為熱可逆型凝膠劑和增稠劑，本公司備有κ-Type與ι-Type可供選擇。

卡拉胶和琼脂有何不同

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卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。它和琼脂一样，也是提取于海藻中的一种亲水性胶体，但卡拉胶做出的果冻口感比琼脂更有弹性，而且它在常温下非常稳定 ...

卡拉膠

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食物及其他家居用途 · 軟糖、甜品、冰淇淋、淡奶油、奶昔、乳酪、調味醬、沙拉醬及煉奶等：作為增加黏稠度的凝膠劑，代替洋菜； · 醬汁：以增加其黏稠度； · 啤酒：作為清除絮 ...

存在於各種加工食品中的「鹿角菜膠」究竟對人體有無害處？

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「鹿角菜膠」為一種食品添加劑，由好幾種紅海藻中萃取而出，被廣泛使用於食品與醫學等行業，在大多數的加工食品當中也少不了它的存在，而「鹿角菜膠」 ...

巧克力牛乳，成份中的鹿角菜膠到底是什麼東西?

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最早使用可追溯到數百年前的愛爾蘭，直到二次大戰之後，純度高且乾粉狀的鹿角菜膠才被量產用以替代日本洋菜。時至今日，鹿角菜膠已被用以製作牛奶布丁、冰淇淋、醬料 ...

明膠替代品Gelatin substitutes

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護生甜點也能順滑可口 · 1. 藻膠Seaweed Extract. 由海藻中提取的多醣體所製，是用途最廣泛的植物膠之一。 · 2. 桃膠Peach gum · 3. 愛玉Jelly fig seed gel · 4. 西米 Sago（ ...

食品潔淨概念—天然植物膠體取代素材篇

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食品膠的膠凝特性及其機制

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2.熱膠凝 鹿角菜膠、洋菜膠等紅藻提取物膠體都是這種膠凝方式，它們的共同組分硫酸酯半乳聚糖在形成這種凝膠時往往要經歷三個明顯的階段：自由纏繞，雙重 ...

鹿角菜膠傷腸胃會致癌？食品添加劑爭議多

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再說，鹿角菜膠在食品工業中的地位這麼重要，現在禁掉，那替代品呢？要食品工業垮掉嗎？」反正關於添加物的爭議大多長這樣，提出來的反對意見也差不多。

鹿角菜膠恐傷害腸胃美國NOSB決議禁用於有機食品

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鹿角草菜膠在歐盟禁止用在嬰兒食品（無論是有機或非有機），在台灣，鹿角菜膠是合法添加物，不僅一般食品可用，有機加工食品也可添加。 面對美國決議， ...