麵粉是小麥做的嗎
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解説小麥（麵粉）的歷史、生產方法、商品特性等基礎知識
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小麥是禾本科小麥屬的一年生草本植物，與稻米以及玉米並稱為三大穀物。 小麥的麥粒結構可以分成外皮、胚乳、胚芽等三部分，其中外皮堅硬、胚乳柔軟而脆弱，因此胚乳的部分就被用作麵粉的原料。
1. 麵粉的原料是什麼？製作過程為何？為什麼要分成低筋
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麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少，所以大部分從國外進口. 後，便運送到麵粉加工廠的倉庫儲存。儲存期間，利用空氣中的氧氣，. 氧化麵粉的植物色素（主要為葉黃 ...
麵粉
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小麥粉（英語：wheat flour）或小麥麵粉，常簡稱麵粉，是一種由小麥研磨而成的粉末。在漢語中，若「麵粉」不另加說明，則特指「小麥製麵粉」。
專業麵粉工廠直擊！小麥怎麼變麵粉？
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脫去外殼的小麥主要包含3個部分，分別為外殼麩皮（Bran）、胚乳（Endosperm）、胚芽（Germ）。麵粉之主要成分為胚乳，通常磨製麵粉會比實際的胚乳少，主要 ...
小麥與麵粉
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小麥的穀粒是人類所需營養素的一個倉庫，早在文明啟蒙時期，人們就已經知道開始利用小麥，及至今日的饅頭、麵包、麵條、蛋糕…等小麥麵粉產品，都是我們每日的必須食品， ...
決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉
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經過研磨，麥粒（也就是成熟小麥的籽或穀粒）會碾碎成各種不同等級的粉類。麥粒主要由三個部分所組成，分別是又稱為麩皮的外皮、富含油脂和維生素E 的胚芽 ...
麵粉101：常見麵粉名詞以及分辨方法
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高筋麵粉，又稱高粉、強力粉。中筋麵粉通常稱作小麥粉，亦是外國食譜中常出現的all-purpose flour 之中文對照組，而低筋麵粉也可 ...
常見麵粉介紹，一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉差異
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麵粉主要是由小麥和其他穀物研磨成粉，添加水、酵母後…膨脹成團，可用來製作各種點心食品，接下來我們將依不同特性為大家說明麵粉的使用方式。 1.jpg.
高筋、中筋、低筋麵粉怎麼用？一次看懂麵粉的大小事
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4. 研磨、過篩：經過多次研磨，小麥愈來愈細，最後變成粉末狀，也就是「麵粉」！ 5. 檢驗：磨成麵粉後還需要經過多道檢驗程序，檢驗通過後才能進行包裝、 ...
小麥何以從超級糧食，成為致病主因？｜週末書選
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... 麵粉做的義大利麵條的GI值為50。義大利麵食不同於其他小麥產品，部分原因可能是在壓製過程中，小麥麵粉受到壓縮，減緩了澱粉酶的消化。手桿的新鮮義大 ...