牛雜牛膀：Top 100件鮮牛膀
Top 100件鮮牛膀
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因為稀有，牛雜靈魂之處竟是牛膀
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牛膀是指牛的胰臟，如果長在豬身上客家就稱豬連貼，粵語稱為豬橫脷，潮汕話叫著豬尺，北方話豬沙肝。其主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多種消化酶）。
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廣東一碗牛雜，一點都不雜
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牛雜，是個統稱，也好像是個美名，起碼不用把雜碎放在嘴邊。說白一點，就是牛內臟，不管牛肺牛腸牛肚牛膀，通通入饌。觀乎世界，會把牛雜放進嘴裡，更接近 ...
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牛雜
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牛雜，減筆牛什，係南洋、廣東、香港街頭小食，用牛內臟，如胃、腸、心、肝 ... 牛膀，即胰臟; 牛肚，即瘤胃（草胃或毛肚）; 牛肝; 牛腎; 牛腸，包括牛大腸或牛小腸 ...
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牛雜
https://zh.wikipedia.org
牛雜是東南亞、廣東、香港常見的小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、牛沙瓜等等。通常與白蘿蔔一起煮，再以濃郁的柱侯醬汁或鹵水汁調味。
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