鹽麴是什麼味道：菇王系列
菇王系列
「鹽麴」日本人的祕密調味料，利用鹽麴讓料理更美味！
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鹽麴味道比較淡和，具有淡淡的鹹味、甜味以及豐富的鮮味，適合用作醃料或調味品，可以直接增強食材的自然風味。 味噌的風味較為濃郁，帶有明顯的鹹味和麴菌發酵的深層風味，依照發酵時間的長短和使用的原料種類，其風味可以從甜到鹹不等，適用於湯料、燉煮和調味。
鹽麴怎麼用?
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... 味道，反而比較像聞起來會分泌口水的那種水果酸甜感，吃起來也不會明顯感受到酸的存在。而酒精也是乳酸菌代謝的產物，他是鹽麴重要的香氣來源。 間單來說鹽麴是一種比米麴 ...
鹽麴(塩麴、塩糀)是什麼? 號稱魔法萬能調味料該怎麼用? 為何 ...
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比起單純加鹽來說，鹽麴不死鹹，帶有淡淡的甘甜味與香氣，所以讓整體的味道變得更為甘醇深厚。 鹽麴還有一種把食材美味升級的神奇魔力，因為鹽麴本身含有 ...
日本的萬能調味料「鹽麴」！去腥味、整腸健胃...專家公開「鹽 ...
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鹽麴(日文為塩麴、塩糀shiokouji)是一種來自日本，經過發酵的調味料。鹽麴材料簡單、天然，僅僅由米麴、鹽和水經過麴菌的發酵而製成，沒有其他的添加物。
蓋兒手釀
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鹽麴是由鹽、米麴、水混合，發酵而成，再加入檸檬就成了的風味鹽麴，取代鹽使用。 ... 幫身體增加好菌，腸道變好，營養好吸收。 ... 鹽麴所含的酵素，可以分解魚或肉品中蛋白質 ...
日本萬用調味料－鹽麴
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將濕潤的鹽麴製作成乾燥的粉末狀，除了活生生的酵素可讓食材更美味，還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等湯頭基底，賦予鹽麴粉的味道更多道層次。 ... 鹽麴是鹽和米麴混合後再 ...
鹽麴用法
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鹽麴是以米和麴菌發酵生成的米麴，加入鹽和水混合再發酵而成。味道溫和，質地像米糊。在大型的日式超市都能找到。如果有興趣的話，也可以嘗試自己親手做。
【菇王】有機鹽麴150g
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「鹽麴」是米麴、鹽、水發酵熟成的調味料,發酵的過程使鹽麴的味道多了像清酒的香氣,卻沒有酒精成份, · 不同於食鹽,鹽麴的鹹度較低,味道溫和,比鹽巴更有層次,可直接取代鹽巴, ...
有健康概念的魔法調味料鹽麴
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鹽麴(Shio Koji)是由米麴、鹽和水混合，經發酵而成的產物，類似醬油的發酵。發酵 ... 此外，增添食物的甘、鮮、甜，烹調出的食材多了層次，且有回甘風味，味道較溫潤醇厚。