鹽麴用法：鹽麴料理：烤五花
鹽麴料理：烤五花
有健康概念的魔法調味料鹽麴
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鹽麴入菜非常容易，用鹽麴取代鹽即可，適用於任何食材及料理，包括：油炸、煎烤、涼拌、湯品、熱炒等，但不適合勾芡料理，因為勾芡是用澱粉加水而成，鹽麴會把芡狀分解，無法烹調出濃稠的料理。 鹽麴的使用量，約為一般鹽的2倍，可自行調整最適合的味道，例如500克重的雞肉排，約50克鹽麴醃製。 醃肉時間約60分鐘以上，醃越久越入味。
鹽麴怎麼用?
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鹽麴就是將米麴、食鹽、水混和一起再次發酵的產物。 因為鹽份的關係，除了乳酸菌及酵素之外，大部分的菌種包括米麴菌都無法存活，請放心，米麴菌的工作到這個階段也 ...
「鹽麴」日本人的祕密調味料，利用鹽麴讓料理更美味！
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鹽麴因其較輕的風味和質地，常被用作肉類和蔬菜的醃料，或者作為提味劑添加到各式菜餚中。 · 味噌則因其濃厚的風味，常用於湯（如味噌湯）、烹調醬汁，或作為燉煮食品的調味 ...
鹽麴用法
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鹽麴5大好處提味養生護膚 · 1 蔬菜：鹽麴可以醃肉或蔬菜，醃製時間愈長，會令蔬菜軟身，有淡淡的鹽味及和酒香。 · 2 牛扒：煎牛扒時，可撒上少許鹽麴代替 ...
鹽麴(塩麴、塩糀)是什麼? 號稱魔法萬能調味料該怎麼用? 為何 ...
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鹽麴要怎麼用在料理上? · 豬肉、雞肉料理前先用鹽麴以大約10比1的比例抓一抓，肉質就可以軟嫩且入味。 · 炒菜時放一匙鹽麴，蔬菜的腥味降低，而且蔬菜的甜味 ...
日本的萬能調味料「鹽麴」！去腥味、整腸健胃...專家公開「鹽 ...
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因此，鹽麴的用途除了可以取代鹽使用以外，鹽麴用來醃製肉、魚等含有豐富蛋白質的食材也非常地好用，它可以引出更多鮮味、去除腥味，讓肉、魚的風味更加豐富，也可以讓肉、 ...
【鹽麴】料理大全
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【鹽麴】料理大全- (459) 篇家常食譜與做法 · 鹽麴龍鬚菜. 鹽麴•油•龍鬚菜•蒜末•雞粉•米酒 · 鹽麴炒長豆. 鹽麴•長豆•蒜末•味醂•米酒•油•水 · 鹽麴鵝油烹豬五花彩椒-快速上菜.
鹽麴用法「醃肉必備」．鹽麴料理「省時又美味的氣炸鍋料理」
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不只能帶來自然甘甜的風味，鹽麴裡面的酵素還能軟化肉質，吃起來的口感會更～棒哦！