法國菜知識：法式料理品味指南
法式料理品味指南
法國餐並不簡單! 教你6個法國菜冷知識
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法國菜通常包含三道菜式，前菜、主菜，或甜點。很多人都知的特色菜式，有法式洋蔥湯、鵝肝、法國蝸牛、油封鴨等。但原來法國人都吃不少「野味」，比如是 ...
法國飲食文化
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法國菜遍佈全球，擅長營銷出奢華感，在料理界中經常能佔到最高級別的位置，故而有「西餐之首」的美譽。法國菜屬於世界三大料理之一，亦是地球上大多數國家的國宴菜。
法國菜冷知識！知道為什麼法式料理有那麼多道 ...
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在1762年的法蘭西學院辭典中，「entremets」的定義依然是在烤肉之後、水果之前的菜餚；到了1835年，「entremets」則是「甜點之前」，就和水果的位置一樣了 ...
食法國餐大有學問！法國餐廳主理人Esther Sham分享 ...
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吃法國餐時，一般會先由其中一位客人拿起麵包籃取包再傳給下一位，不會各自各伸手取包。取麵包後將包分成一小口去吃，不要將整個包放進口咬，食相也不好。
傳統如何與時俱進？法式料理的經典與創新
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法式料理之所以能成為通行國際的菜系，除了發展歷史悠長，黃淳彥認為系統化的烹飪技法也是關鍵之一。「傳統菜不一定能成為經典，但經典很大一部分來自傳統 ...
法國料理，基礎的基礎：名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語
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內容多元，知識豐富！加入法國飲食文化、歷史解說、必備專業知識等等，是全方位的法國料理書！ ☆從零開始＆高手都適用！從必學經典前菜、湯、海鮮、肉類、配菜、甜點 ...
【法國美食超狂冷知識】深夜失眠又在看食物？你又知道幾多 ...
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「次等材料，做不出好菜」 是法國料理的至理名言，而法國料理 就地取材 的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很 ...
法國飲食文化
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法國菜遍佈全球，擅長營銷出奢華感，在料理界中經常能佔到最高級別的位置，故而有「西餐之首」的美譽。法國菜屬於世界三大料理之一，亦是地球上大多數國家的國宴菜。
法式餐廳「一道接一道」上菜法竟是來自俄國？法國料理的 ...
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法式上菜在19世紀中被俄式上菜取代，而18世紀過後，法國餐桌上的行為舉止也逐漸從上層往下傳播，包括在每道菜之後更換餐具、使用餐刀而非隨身小刀、 ...