番茄沾醬油由來:我說那個醬汁呢?薑汁番茄、美乃滋竹筍的台菜演化史
我說那個醬汁呢?薑汁番茄、美乃滋竹筍的台菜演化史
北部人不懂!南部「吃番茄沾醬油」原因曝光
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「沾薑泥醬油」吃法由來 ... 為什麼會有這種吃法呢?「黑柿番茄」於17 世紀時由荷蘭人引進台灣栽種,是台灣最早的番茄品種,當時的台灣人或許不太適應番茄的「 ...
北部人不懂!南部「吃番茄沾醬油」原因曝光
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為什麼會有這種吃法呢? 「黑柿番茄」於17 世紀時由荷蘭人引進台灣栽種,是台灣最早的番茄品種,當時的台灣人或許不太適應番茄的「味道」,於是便試圖以薑末或蒜蓉搭配著吃,就這麼一直流傳至今,也成為南部餐桌上1道經典的古早味。
台灣美食故事》南部特有這一味「薑汁番茄」
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據說,有特殊腥味的蕃茄,台灣人還吃不習慣,所以用混合薑末、糖粉的醬油膏,來幫蕃茄去腥,而且以中醫的觀點來說,蕃茄屬於寒性,薑末可以去寒,從日據時代傳下來 ...
大家吃過薑汁蕃茄嗎查了一下它起源是台南、高雄
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我阿嬤都會用東成醬油膏加上薑末還有很多 的二砂糖 那種二砂糖要在嘴裡還會卡滋卡滋的口感跟 散發出來的甜味真的超迷人的 不過現在很多都會放甘草粉, ...
奇怪,薑汁跟番茄怎麼這麼合拍?
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而薑汁番茄的起源,據說最早就是為了「去腥」,像是番茄沾薑末醬油膏、芒果青沾蒜蓉醬油膏,都是為了壓過植物特有的草腥味,因此大家開始嘗試用不同的沾醬、五 ...
番茄的苦命史:遭台灣人嫌味道不好,還曾被懷疑「有毒」?
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印象中,小時候在高雄夜市裡常見黑柿番茄切盤,沾醬是醬油膏混薑末或南薑末、砂糖、甘草粉。這是起源於台南、高雄一帶的特色小吃,後來隨著人口遷移,慢慢也 ...
番茄要沾薑末醬油膏台灣南部經典小吃從哪來?
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今日在嘉義、臺南、高雄一帶,仍有番茄切塊沾薑末醬油膏吃,還有芒果青沾蒜蓉醬油膏的吃法。這種點心有可能是在臺灣歷史上,由本土研發出來的最早菜色。番茄 ...
薑汁番茄
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薑汁番茄是台灣起源自台南、高雄、屏東一帶的小吃,常見於冰果室與水果攤。 作法. 編輯. 將老薑磨成泥,加上水、砂糖、太白粉、醬油、梅粉、甘草粉作為醬料,再將醬料澆在 ...