黃豆皂素：喝沒煮熟豆漿會中毒？營養師告訴你「皂素」的秘密
喝沒煮熟豆漿會中毒？營養師告訴你「皂素」的秘密
煮豆漿會起泡是「皂素」惹的禍？喝了會拉肚子嗎？
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黃豆含有皂素，在煮的過程中因為水的對流而產生像肥皂般的泡沫，但此時的溫度僅有70℃，讓豆漿呈現假沸騰的狀態！ 喝下這種未熟的豆漿，皂素可是讓你導致拉肚子的，但因為皂素怕高溫，只要持續加熱就會破壞，所以煮豆漿時要確切煮熟，才不會喝了傷身。」
自製豆漿煮到出現泡泡並非沸騰？營養師破解關於皂素3大迷思
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生豆漿確實含有皂素（soyasaponin），有些網路謠言70度C是皂素的沸點，所以在煮豆漿的第一次沸騰起泡現象並非豆漿煮熟的指標，而是皂素達到沸點造成的。 ...
黃豆自製豆漿忽略1事恐喝毒？專家：不是煮沸就好！花椰菜
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... 黃豆有可能仍存在一種天然的糖苷物「皂素」。皂素雖然毒性不高，但過量食用，主要會破壞紅血球，造成溶血現象，所以千萬不要認為黃豆燙過就好。 廣告之後還有更多精彩 ...
自製豆漿冒泡不等於煮熟？喝了會拉肚子？營養師破解皂素3迷思
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生豆漿確實含有皂素（soyasaponin），有些網路謠言70度C是皂素的沸點，所以在煮豆漿的第一次沸騰起泡現象並非豆漿煮熟的指標，而是皂素達到沸點造成的。 ...
男童喝未熟豆漿中毒亡...皂素惹禍？ 營養師「專業打臉」
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為了得到真相，林世航找了許多研究想要來證實傳言，但不幸的是並沒有任何文獻明確指出生豆漿會因為皂素而導致腹瀉，僅有少數幾篇研究稍微提到攝取過多的皂素 ...
工具實驗室
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豆漿的做法 皂素去除 ①黃豆浸泡水中超過3小時，泡完的水要倒掉。 ②加熱90～95度持續20分鐘，冷卻後表面要有一層豆皮 。 以上兩個步驟不可以省略，否則會撈塞。
煮豆漿會起泡是「皂素」惹禍？ 喝了會拉肚子？
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小心！ 這可是個健康風險。 黃豆含有皂素，在煮的過程中因為水的對流而產生像肥皂般的泡沫，但此時的溫度僅有70度C，讓豆漿呈現假沸騰的狀態！ 喝下這種 ...