烘焙丙級 配方表：烘焙丙級全系列
烘焙丙級全系列
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參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科指定參考配方表
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備註：本表由應檢人試前填寫，可攜入考場參考，只准填原料名稱及配方百分比，. 如夾帶其他資料則配方制定該大項以零分計。（不夠填寫，自行影印或至.
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表單下載
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《烘焙食品丙級(麵包項)技術士技能檢定》考照須知(110.03.07 ...
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配方制定(10%)：包括配方、計算、原料秤量及製作報告單填寫，需使用公制單位。 操作技術(20%)：包括秤料、攪拌、成型、烤焙與裝飾等流程之操作熟練程度。 產品外觀品質(30 ...
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【烘焙丙級全系列】
https://www.heybaker.com
1. 奶酥餡要自己做，損耗5% · 2. 包奶酥餡的時候一定要使用包餡匙，否則以0分計算 · 3. 考時只能帶百分比配方表進去，務必熟記烘焙百分比換算的方式，還不熟的 ...
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烘焙食品丙級(西點蛋糕項)技術士技能檢定術科測試應檢資料
http://www.tdvs.chc.edu.tw
2. 配方制定：包括配方、計算、原料秤量及製作報告單填寫，需使用公制單位。 3. 操作技術：包括秤料、攪拌、成型、烤焙與裝飾等流程之操作熟練程度。
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丙級烘焙食品學術科速成攻略
https://www.opentech.com.tw
配方制定. 配方表、配方計算、原料秤量及製作報告單填寫，需使用公制單位。 操作技術. 秤料、攪拌、成型、烤焙與裝飾等流程之操作熟練程度。 產品外觀品質造型 ...