豆漿皂素：黃豆自製豆漿忽略1事恐喝毒？專家：不是煮沸就好！花椰菜
黃豆自製豆漿忽略1事恐喝毒？專家：不是煮沸就好！花椰菜
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自製豆漿煮到出現泡泡並非沸騰？營養師破解關於皂素3大 ...
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推測是因為皂素屬於界面活性劑，和肥皂一樣都具有起泡的特性，所以豆漿在烹煮過程中產生的對流，就會讓皂素起了作用，讓豆漿產生許多泡泡，營造出沸騰的假象。
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自製豆漿冒泡不等於煮熟？喝了會拉肚子？營養師破解皂素 ...
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生豆漿確實含有皂素（soyasaponin），有些網路謠言70度C是皂素的沸點，所以在煮豆漿的第一次沸騰起泡現象並非豆漿煮熟的指標，而是皂素達到沸點造成的。
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喝沒煮熟豆漿會中毒？營養師告訴你「皂素」的秘密
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營養師提醒，雖然皂素沒有致命的危險，但豆漿仍要煮熟，因為沒熟的豆漿可能含有偏高的生菌數，喝了會對健康有不良影響；做法也可稍有改變，先把黃豆蒸過再打成漿 ...
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豆漿冒泡泡.沸騰≠煮熟了!小心喝了中毒專家揭[7 ...
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豆漿中含有一種叫做皂素的物質，它會影響人體的消化吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉等症狀。因此，自製豆漿必須經過充分的加熱處理，才能消除皂素的毒性；但是，加熱豆漿 ...
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男童喝未熟豆漿中毒亡...皂素惹禍？ 營養師「專業打臉」
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為了得到真相，林世航找了許多研究想要來證實傳言，但不幸的是並沒有任何文獻明確指出生豆漿會因為皂素而導致腹瀉，僅有少數幾篇研究稍微提到攝取過多的皂素 ...
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李婉萍營養師
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四季豆跟#生豆漿皆含有「#皂素」，一般來說，皂素的營養作用在於#減少脂質的合成、#抑制脂肪形成，也就是抑制腸道對脂質的吸收，並促進糞便中膽汁酸和甘油 ...
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這種豆漿不要喝！豆漿可以加咖啡？喝豆漿會拉肚子？
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皂素的耐熱度很高，沸點遠高於100度，豆漿煮沸仍有許多皂素，沒有任何文獻明確指出，生豆漿會因為皂素而導致腹瀉，僅有少數幾篇研究稍微提到，攝取過多的皂素會 ...