戚風蛋糕頂部凹陷：[問題] 戚風蛋糕頂部凹陷回縮
[問題] 戚風蛋糕頂部凹陷回縮
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【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式
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造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，可以檢查是否遇到下列狀況： 2-1沒烤熟，建議在出爐前，使用蛋糕測針檢查一下是否烤熟。 2-2蛋白不穩定、消泡，打發停留 ...
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陳若溱の烘焙實驗筆記
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2、上火太低。 如果是使用專業烤箱，當麵糊進爐後， 上火只要意識到溫度不足，自動會抓下火的溫度來補足 上火，這是蛋糕底部就會形成凹陷。 3，配方制定水份過多。 4、麵 ...
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【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功
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造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括： 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。
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我的戚風蛋糕不知道為什麼涼了頂部會凹陷
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做法： - 材料A用手握搅拌器。蛋黄和糖搅拌均匀后，再加入其余 的材料搅拌成面糊，备用。 - 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入糖，打至硬性发泡。 - 取一半蛋白 ...
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戚風蛋糕（蓬鬆口感）
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硬直的蛋白霜反而不容易與油脂混合，造成烘烤時蛋糕凹陷，甚至會烤出一個大洞。 不要過度攪拌製作成硬直的蛋白霜，而是希望大家以做出撈起來前端會微微往 ...
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Tinrry+甜悦家
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问：戚风蛋糕为什么表面会凹陷，回缩？ 答：1、最大的可能就是蛋糕没有烤熟透； 解决：所以要延长烘烤时间把蛋糕完全烤熟，如果怕表面烤焦，可以降低烤温，延长烘烤时间， ...
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完美戚風蛋糕新手版～不塌陷，不縮腰
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... 蛋糕裡有空洞. 麵糊倒入模具裡8分滿就可以了。太少的麵糊會導致蛋糕受熱不均表面凹陷. 放入烤箱之前在桌面上震出蛋糕裏的大氣泡。