戚風蛋糕空洞：戚風蛋糕零失敗全攻略，教你一秒判斷失敗原因！附八種口味 ...
戚風蛋糕零失敗全攻略，教你一秒判斷失敗原因！附八種口味 ...
【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式
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造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，可以檢查是否遇到下列狀況： 2-1沒烤熟，建議在出爐前，使用蛋糕測針檢查一下是否烤熟。 2-2蛋白不穩定、消泡，打發停留太久，加糖時機不對都會造成蛋白消泡。 2-3出爐後未倒扣，導致表面蓬鬆，底部厚實。
戚風蛋糕6 大常見失敗原因！塌陷、空洞問題一次解決
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Q.切開蛋糕後，發現裡面有很大的空洞。 A. 蛋的分量太多了（蛋的尺寸太大）。請以連同蛋殼1個60g、4個約240g的分量製作。蛋太小，戚風蛋糕會長不高。相反的，蛋 ...
蛋糕為什麼會出現空洞？沒有蓬鬆感？這6 種烘焙失敗問題 ...
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尤其烤焙時，底火容易過高，而造成受熱膨脹不均勻，急速膨脹的情況下，就會產生空洞。 拌合時未將整體均質均勻，則會造成氣泡有大有小。戚風蛋糕有 ...
![[問題] 戚風蛋糕一直烤出大中空](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%E4%B8%80%E7%9B%B4%E7%83%A4%E5%87%BA%E5%A4%A7%E4%B8%AD%E7%A9%BA-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking+-+%E6%89%B9%E8%B8%A2%E8%B8%A2%E5%AF%A6%E6%A5%AD%E5%9D%8A.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 戚風蛋糕一直烤出大中空
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已經連續第三顆了， 都是蛋糕內部出現大空洞(外表看不出來)， 就像整個內部被挖掉一樣， 之前都沒出現過這個問題..... 這次食譜材料：6活底非不沾模.
【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功
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1. 戚風蛋糕的質地很輕，不能承受過多的重量，若果這些調味的材料的添加太多，會容易沉在底部。 2. 混合已打發的蛋白霜和蛋黃糊時攪拌過度，令蛋白消泡，無法撐 ...
今天來跟大家介紹戚風蛋糕為什麼中間有一個洞我先說
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基本上沒有差別 中空煙囪的模具看起來會稍微比較高一點（但還是要看 模具啦）麵糊量都是一樣的！ 聽說～中空模具烤戚風比較不會失敗，但我個人實驗結 果是，當 ...
戚風蛋糕（蓬鬆口感）
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若有做好這些步驟就能排出多餘的空氣，還能預防蛋糕烤出空洞。如果是把全部麵糊倒入後再敲烤模的話，下側∼正中間的空氣會無法排出。還要把麵糊表面挖 ...
戚风蛋糕6大常见失败原因！塌陷、空洞问题一次解决
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如果依照食谱指示的时间烘烤后，表面颜色还是不足的话，请将温度调升到约180℃，烤到圆筒周围的面糊稍微带点焦色并确实紧黏附着，就能避免蛋糕缩水塌陷。
完美戚風蛋糕新手版～不塌陷，不縮腰
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... 蛋糕裡有空洞. 麵糊倒入模具裡8分滿就可以了。太少的麵糊會導致蛋糕受熱不均表面凹陷. 放入烤箱之前在桌面上震出蛋糕裏的大氣泡。