冷凍麵團解凍：辣媽Shania
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如何解凍披薩麵團
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緩慢解凍法</b>將麵團從冰箱中取出，輕輕塗上一層油，以防止粘連並保持水分。將麵團放入密封的塑膠袋或容器中，以保持氣密並避免污染。冷藏24至48小時。 這種逐漸解凍可以保留麵團的質地並確保發酵均勻。解凍後，將麵團在室溫下放置約90 分鐘，以達到可使用的稠度，然後再使用。
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以下重要事項，一定要注意 1. 第一天將麵團冷凍的時候，一定要先將麵團壓扁平，這 樣可以加速冷凍，也可以加速解凍的時間。 2. 第二天加速解凍的方法，可以放在 ...
讓麵包凍齡！冷凍與解凍教學
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切片麵包解凍法取出需要的數量，約花15-25 秒以大火微波至柔軟。如果家裡沒有微波爐，也可以直接放在烤盤上以華氏325 度（約攝氏163 度）烘烤約5 分鐘 ...
麵糰的冷凍和冷藏醱酵
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... 麵糰約20分鐘左右就可化凍，而冷凍麵糰則大約40分鐘左右才能完全解凍，我們可由麵糰表面所噴的水珠判斷麵糰的化凍情形，一個完全化凍的麵糰，表面不會再有水珠的存在，麵糰 ...
手揉冷凍麵團常備麵包：省時、安心又美味！>內容連載
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解凍想烤麵包時，只要從冷凍庫中取出所需分量的麵團解凍即可。可放在冰箱的冷藏室一個晚上、放在室溫下解凍，或是使用微波爐等等，後續會為大家介紹幾種解凍 ...
麵食篇
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(3)冷凍麵糰在烤焙前12~. 16小時內,從冰庫中取出,放. 於冰箱下層,使慢慢回溫解凍. 解凍完成後,進行後發酵,. 達一定的麵糰高度後,即可烤. 焙。解凍後的麵糰未烤焙時,. 可於 ...
冷凍麵糰製作技術與運用
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另，解凍方法以及貯藏溫度和時間長短亦有相關，冷凍速率與冰晶對於保持酵. 母大小有關，冷凍過程所形成冰晶會對酵母菌細胞造成損害，為了保持酵母的. 活性，酵母製造業者和使用 ...
20℃冷凍，使麵糰內的酵母處於睡眠狀態停止發酵
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... 7天； TIPS：冷凍結束後的操作 1⃣️自然解凍：冷凍/冷藏的麵糰取出後在表面噴水，放 在室溫中或沒有加溫的發酵櫃內（冷藏麵糰約20min， 冷凍麵糰約40min）。 ✔️解凍判斷：麵糰 ...